آرانچی با سس مارینارا

written by بانوی شهر 5 بهمن 1395
آرانچی با سس مارینارا

تعداد : 5 تا 6 نفر – زمان آماده سازی : 10دقیقه – زمان پخت : 1 ساعت ( همراه با سس ) – سطح دشواری : آسان

آرانچی همان کوفته برنجی است که با برنج کاملا شفته درست می شود. آرانچی یک لایه میانی دارد که این لایه میانی به چند روش تهیه می شود و آرانچی با سس مارینارا سرو می گردد. سس مارینارا یک نوع سس گوجه فرنگی ایتالیایی است که آن را با غذاهای مختلف میتوان سرو کرد. از این نوع سس بیشتر برای مزه دارکردن پاستا، آرانچی و پیتزا استفاده می شود. درست کردن این سس بسیار ساده و راحت است.

مواد لازم برای آرانچی :

  • برنج ایرانی : یک پیمانه
  • پنیر پیتزا : 30 گرم
  • آب ( میتوانید از آب مرغ یا آب گوشت هم استفاده کنید ) : 2 لیوان
  • گوشت چرخ کرده : 100 گرم
  • پیاز : یک عدد
  • رب گوجه فرنگی : یک قاشق غذا خوری
  • نمک : به مقدار لازم
  • فلفل : نصف قاشق سوپخوری
  • زردچونه : یک قاشق سوپخوری
  • تخم مرغ : یک عدد
  • آرد سخاری : یک پیمانه
  • روغن : به مقدار لازم

طرز تهیه آرانچی :

ابتدا برنج را با 2 ونیم لیوان آب و 4 قاشق غذا خوری روغن و یک قاشق غذاخوری نمک، در یک قابلمه مخلوط کرده و روی شعله ملایم گاز بگذارید تا جوش آید و آب آن کمی تبخیر شود، حالا حرارت اجاق را کم کرده تا برنج شفته شود یعنی برنج آنقدر نرم شود که به هم بچسپد. وقتی برنج به این شکل درآمد زیر اجاق را خاموش کرده و برنج را کنار بگذارید تا کمی سرد شود.

حالا مقداری روغن، در یک ماهیتابه روی حرارت قرار داده تا داغ شود. سپس یک عدد پیاز را رنده کرده و داخل روغن بریزید و مقداری تفت دهید. گوشت چرخ کرده را به همراه زردچوبه، نمک و رب گوجه فرنگی اضافه کنید و همه را باهم مخلوط نمایید و هم بزنید تا سرخ شود سپس یک لیوان آب روی آن بریزید تا بوی خامی آن برود. وقتی آب قیمه تمام شد، دوباره به مدت 5 دقیقه سرخ کرده وکنار بگذارید.

وقتی برنج سرد شد، پنیر پیتزا را به آن اضافه کرده و خوب باهم مخلوط کنید. سپس به صورت گلوله ای آن را بردارید و کف دست پهن کنید. به اندازه یک قاشق غذا خوری از مواد آماده شده را داخل برنج بریزید و بعد آن را طوری جمع کنید و ببندید که مواد را بپوشاند. با دست گرد برنج را گرد کنید.

یک عدد تخم مرغ را داخل یک ظرف با چنگال هم بزنید تا خوب مخلوط شود. گلوله برنج را داخل تخم مرغ بزنید تا همه برنج تخم مرغ را به خود بگیرد، سپس آرد سخاری را در ظرفی ریخته و گلوله برنج را به آرد سوخاری آغشته کنید. حالا کمی روغن را در ماهیتابه داغ کنید و برنج را داخل روغن سرخ کنید تا مغز پخت شود.

مواد لازم برای سس مارینارا :

  • گوجه فرنگی : 5 عدد
  • پیاز : یک عدد
  • سیر : 2حبه
  • روغن زیتون : 4 – 3 قاشق غذا خوری (برای سرخ کردن)
  • جعفری : یک قاشق غذا خوری
  • ریحان : یک قاشق غذا خوری
  • پودر آویشن : یک قاشق پر سوپخوری
  • فلفل سیاه : نصف قاشق سوپخوری
  • نمک : به مقدار لازم
  • آبلیمو : دو قاشق غذا خوری

طرز تهیه سس مارینارا :

برای درست کردن سس مارینارا ابتدا 5 عدد گوجه فرنگی را تمیز شسته و پوست آن را جدا کنید و ریز خرد کنید و در یک قابلمه بریزید سپس مقداری آب روی آن بریزید ( آب به مقداری باشد که اندازه 3 بند انگشت روی گوجه فرنگی ها را بپوشاند) زیر اجاق را کم کرده و بگذارید تا به مدت 15دقیقه آرام بپزد.

یک عدد پیاز را نگینی و ریز خرد کرده و دو حبه سیر را رنده کرده و با کمی روغن زیتون سرخ کنید بعد از سرخ کردن آن را به گوجه فرنگی ها اضافه کنید تا به مدت 10 دقیقه بپزد. جعفری و ریحان را پاک کرده و ساقه های آن را جدا کرده و دور بریزید، تمیز بشویید و همه را ریز و یکدست خرد کنید.

پودر آویشن، نمک، فلفل، آبلیمو و سبزی های خرد شده را به گوجه فرنگی اضافه کنید و قابلمه را از روی اجاق بردارید و بگذارید تا کمی سرد شود سپس داخل مخلوط کن بریزید تا باهم مخلوط شوند. دوباره مواد را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم اجاق قرار دهید تا به مدت 10 دقیقه آرام بپزد و سس کاملا غلیظ شود. هم اکنون سس آماده است، می توانید با آرانچی هایی که قبلا سرخ کرده اید سرو کنید.

نوش جان!

مطلب را به اشتراک بگذارید

مقالات مرتبط را بخوانید

بدون دیدگاه