آش دانه کولانه

written by بانوی شهر 16 دی 1395

تعداد : 12 نفر – زمان آماده سازی : 20 دقیقه – زمان پخت : 200 دقیقه  سطح دشواری : آسان

آش دانه کولانه جدا از اینکه  یک آش بسیار لذیذ و مقوی است یک آش مناسبتی استان کردستان است که هنگام رویش اولین دندان کودک پخته می شود و اول بین 7 همسایه سپس بین افراد فامیل تقسیم می شود و یا به همین مناسبت همه افراد فامیل را به صرف آش دانه کولانه دعوت می کنند.

مواد لازم ( برای 12 نفر ) :

  • گندم : 600 گرم
  • نخود، عدس، لوبیا قرمز : هر کدام 300 گرم
  • سبزی (مرزه خشک) : به میزان لازم
  • پیاز (برای پیاز داغ) : 6 عدد
  • قلم گوسفندی : 4 عدد
  • فلفل قرمز : به میزان لازم
  • زرد چوبه : به میزان لازم

طرز تهیه :

قبل از هر چیز گندم ها را از یک روز قبل یعنی به مدت 24 ساعت درون آب سرد قرار می دهیم تا آب را جذب خودشان کنند.

درون یک قابلمه بزرگ نخود، لوبیا قرمز و عدس را که قبلا پاک کرده و شسته ایم، همراه با گندم و مقداری آب مخلوط می کنیم و روی حرارت قرار می دهیم. قلم گوسفند را به آن اضافه می کنیم. وقتی تمام حبوبات، گندم و قلم گوسفند کاملا پخته شد باید آش کاملا لعاب دار شود. بعد سبزی مرزه را اضافه می کنیم و می گذاریم تا خوب باهم پخته شوند و آش مزه ی مرزه را کامل بگیرد. بعد پیاز ها را خلالی خورد می کنیم و درون یک ماهیتابه بزرگ پیاز داغ را آماده می کنیم.

آش دانه کولانه ما به همین سادگی آماده سرو کردن است. می توانیم آن را داخل یک ظرف شیشه ای بکشیم و برای تزیین آن از پیاز داغ و کمی ماست استفاده کنیم.

نکته :

به جای قلم گوسفند می توانیم  قیمه های کوفته ریزه درست کنیم و از آن برای تزیین نیز استفاده کنیم.

مطلب را به اشتراک بگذارید

مقالات مرتبط را بخوانید

بدون دیدگاه