سالاد تبوله عدس یکی از سالادهای خوشمزه کشورهای عربی است که از بلغور نیم پز شده و سبزیجات معطر درست می شود و شهره جهانی دارد. در این دستور بجای بلغور از عدس پخته شده استفاده شده است.
زمان آماده سازی : 15 دقیقه – زمان پخت : 30 دقیقه – تعداد نفر : 6 – 4 نفر
مواد لازم برای تبوله عدس :
- عدس پخته شده 2 پیمانه
- جعفری تازه ریز خردشده 1 دسته کوچک
- شوید تازه ریز خردشده 1 دسته کوچک
- نعناع تازه ریز خردشده 4 – 5 برگ بزرگ
- گوجه گیلاسی قرمز 6 – 5 عدد
- گوجه گیلاسی رنگهای دیگر 6 – 5 عدد ( رنگ زرد، نارنجی یا هر رنگ دیگر، اگر نبود به همان اندازه به جایش از گوجه فرنگی گیلاسی رنگ قرمز استفاده کنید ).
- کالباس گوشت قرمز از نوع مرغوب 6 – 5 ورق
مواد لازم برای سس :
- آب لیموی تازه1 قاشق غذاخوری
- رب انار رقیق1 قاشق غذاخوری
- روغن زیتون حدود 3 قاشق غذاخوری
- نمک به میزان لازم
- پودر فلفل سیاه به میزان لازم
طرز تهیه :
- حدود یک ونیم پیمانه عدس خشک را خوب تمیز کرده و بشویید و با مقداری آب بگذارید بپزد، اما مواظب باشید عدس ها له نشوند و بعد از پخت آبکش کرده و رویش کمی آب ولرم بگیرید تا آب تیره اضافی حاصل از پخت عدس ها برود و باعث سیاه شدن سالاد نشود.
- فقط برگ های جعفری، نعناع و شوید را تمیز کرده و بشویید و خوب خشک کنید تا هیچ آب اضافه ای نداشته باشند. بعد در دست رول کرده و خوب ریز کنید و کناری بگذارید.
خرد کردن جعفری :
- پیازچه ها را هم فقط قسمت سفیدشان را ریز خرد کنید، و فقط قسمت های نرم قسمت سبز و تازه اش را هم خرد کنید، نیازی به قسمت سبزسفت و خشک نداریم.
خرد کردن پیازچه :
- گوجه های شسته شده و خشک شده را به 4 تکه تقسیم کنید و کناری بگذارید.
- کالباس را باریک باریک خرد کنید، هر چقدر باریک تر خرد کنید به همان اندازه سالادتان زیباتر خواهد شد. یک ماهی تابه را بگذارید گرم شود و کالباس ها را بدون روغن در آن بگذارید تا کمی آب خودشان را از دست بدهند، می توانید خیلی کم کره یا روغن زیتون هم بزنید.
- مواد خردشده و آماده شده را به همراه عدس در یک کاسه بزرگ ریخته و باهم مخلوط کنید. سس را بریزید و کمی با مواد مخلوط کنید. در کاسه سرو سالاد، عدس را بکشید، وقتی سالاد را در ظرف سرو می کشید، خواهید دید که این سالاد رنگین کمانی از رنگ هاست و در عین سادگی، سالاد خوشمزه ای است.
طرز تهیه سس :
تمام مواد سس را با هم مخلوط کرده و با همزن دستی بزنید تا یکدست شود و بعد روی سالاد بدهید و مخلوط کنید، اگر رب انار غلیظ است با کمی آب آن را رقیق کنید، رب انار مارک یک ویک یا کامبیز انتخاب های خوبی هستند.
نکات :
- این سالاد را می توانید با عدس گرم و یا سرد درست کنید.
