بهار فصل سبزیجات خوشمزه و رنگارنگ است، از میان همه ریواس با طعم ترش و ملس بهترین گزینه برای پخت خورشتی لذیذ است. خورشت ریواس از خورشت های ایرانی خوشمزه ای است که در فصل بهار با طعم و رنگ دوست داشتنیش همراه با نعنا و جعفری سفره ها را رنگین می کند.
ریواس از سبزیجات بهاری است که خواص بیشماری دارد، اگر تصمیم به کاهش وزن دارید، مصرف ریواس به دلیل وجود فیبرهای رژیمی میتواند بعنوان یک ماده غذایی کم کالری و مغذی تاثیرگذار باشد.
ریواس به دلیل داشتن طعمی ترش دارای مقدار زیادی ویتامین ث است، خاصیت ضدباکتری و ضدقارچ نیز دارد براین اساس در به تاخیر انداختن پیری پوست و از بین بردن عفونت های پوستی هم بسیار موثر است.
سم زادی طبیعی، ضدسرطان، تقویت بینایی، درمان یبوست، تقویت سیستم ایمنی بدن و… از دیگر ویژگی های ریواس است.
ساقه ی ترش ریواس بعنوان ماده اصلی در تهیه خورشت شناخته شده است. بانوی شهر به شما پیشنهاد می کند اگر تاکنون این خورش را تهیه نکرده اید، حتما امسال آن را امتحان کنید.
بسیاری از افراد ریواس را بعد از شستشو، اگر پوست ضخیمی داشته باشد، پوست آنرا گرفته و به عنوان نوعی از سبزیجات مورد استفاده قرارمی دهند.
برای پخت خورشت بهاری خوشمزه پیشنهاد می کنیم مقاله خورشت کرفس سبز را بخوانید
تعداد: 5 نفر – زمان تهیه : 30 دقیقه – زمان پخت 1ساعت و 30دقیقه – سطح: متوسط
مواد لازم برای پخت خورشت ریواس
- نعنا و جعفری خرد شده 500گرم
- ریواس تازه و خرد شده 400گرم
- زعفران (سایده و حل شده در آبجوش) 1قاشق سوپخوری
- پیاز خلال شده 2 عدد
- گوشت ماهیچه یا مغزران(گوساله یا گوسفندی) 500گرم
- آب 4پیمانه
- نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
- روغن مایع به مقدار لازم
برای پخت دیگر خورش های خوشمزه مقاله خورشت کرفس را حتما بخوانید.
مراحل پخت خورش ریواس
- برای پخت این خورشت خوشمزه ابتدا پیاز خلال شده را درون روغن همراه با مقدار مورد نظر زردچوبه خوب تفت دهید تا رنگ آن طلایی و شفاف شود.
- در ادامه گوشت را به قطعات درشت برش داده و درون ظرف حاوی پیاز بریزید و تفت دهید تا آب گوشت کاملا کشیده شود.
- سپس آب را به مواد درون ظرف اضافه کنید و در ظرف را ببندید.
- زمانی که مواد شروع به جوشیدن کرد، حرارت را ملایم کنید تا نیم پز شود.
- نعنا و جعفری را جداگانه در مقداری روغن تفت دهید و سپس به گوشت اضافه کنید و اجازه دهید کاملا پخته شود.
- رایوس را نیز جداگانه به مدت یک دقیقه درون روغن تفت دهید.
- در دقایق پایانی و قبل از پخت کامل مواد، ریواس را به همراه زعفران، نمک و فلفل به خورشت اضافه کنید.
- خورشت ریواس آماده سرو است نوش جان!
نکته
- ریواس به دلیل بافت نرم، سریع پخت می شود، بنابراین توصیه میشود در مراحل پایانی طبخ خورشت، ریواس را به مواد تشکیل دهنده اضافه کنید.
- به کسانی که دوست دارند خورش های بدون گوشت تهیه کنند، خورشت ریواس یک گزینه عالی است.
