دسر پاناکوتا چیست؟
پانا کوتا Panna cotta یک پودینگ ساده است که با لبنیات غلیظ شده با ژلاتین درست می شود. دسر پاناکوتا اصالتا ایتالیایی است. پاناکوتا به ایتالیایی یعنی خامه ی پخته شده، چرا که در گذشته آن را با خامه غلیظ درست می کرده اند.
دسر پاناکوتا امروزه بسیار محبوب شده است و در منوی دسر اکثر رستوران ها دیده می شود.
این دسر فوق العاده است، چرا که شما برای تزئین و مزه دار کردن آن گزینه های بی شماری از میوه های تازه و پودر دارچین گرفته، تا شربت های شیرین و مربای خانگی را در اختیار دارید.
یکی از بهترین ویژگی های دسر پاناکوتا این است که می توان آن را روز قبل و یا حتی دو روز قبل آماده کرد و بدون نگرانی از تغییر مزه یا ظاهرش، آن را در فریزر نگهداری کرد.
درست کردن این دسر خوشمزه فقط 15 دقیقه زمان خواهد برد.
مواد لازم برای تهیه دسر پاناکوتا وانیلی برای 8 نفر :
- 4 لیوان ( یک لیتر ) شیر غلیظ شده
- نصف لیوان ( 100 گرم ) شکر
- 2 قاشق چای خوری عصاره ی وانیل یا یک وانیل طبیعی که از عرض بریده شده
- 4 قاشق چای خوری پودر ژلاتین بدون مزه و طعم
- 6 قاشق غذاخوری ( 90 میلی لیتر ) آب سرد
طرز تهیه دسر پاناکوتا وانیلی برای 8 نفر :
1 ) شیر غلیظ شده و شکر را در یک شیرجوش بریزید و روی شعله گاز قرار دهید. آن را هم بزنید و وقتی شکر خوب حل شد، شیر جوش را از روی حرارت بردارید و عصاره ی وانیل را به آن اضافه کنید.
اگر از وانیل طبیعی استفاده می کنید، دانه ها را از غلاف وانیل بتراشید و آن ها را به همراه خود غلاف در مخلوط شیر و شکر بریزید. در ظرف را ببندید و بگذارید تا نیم ساعت بماند، سپس وانیل ها را خارج کنید و مخلوط را دوباره قبل از ادامه ی کار گرم کنید.
2 ) مقدار بسیار کمی روغن بی بو و مزه ی گیاهی درون هشت عدد قالب فرنی ( یا هر ظرف دیگری مثل فنجان های کوچک ) بمالید.
3 ) پودر ژلاتین را در آب سرد بریزید و بگذارید بین 5 تا 10 دقیقه بماند.
4 ) مخلوط پاناکوتای بسیار گرم را روی ژلاتین بریزید و آنقدر هم بزنید تا ژلاتین کاملا در آن حل شود.
5 ) مخلوط پاناکوتای حاضر شده را در فنجان ها یا ظرف هایی که آماده کردید بریزید و برای حداقل دو ساعت در یخچال قرار دهید.
اگر می خواهید پاناکوتا را برگردانید، بهتر است بیش از 4 ساعت یا کل شب آن را سرد کنید.
اگر وقت شما تنگ است، آن ها را به جای قالب درون لیوان های دلخواه خودتان درست کنید و بدون برگرداندن سرو کنید.
6 ) برای برگرداند دسر پاناکوتا کافی است یک چاقوی تیز را دور تا دور ظرف بچرخانید و لبه های دسر را از ظرف جدا کنید و سپس آن ها را برگردانید.
- اگر به جای پودر ژلاتین از ورقه های ژلاتینی استفاده می کنید، 250 گرم یا حدود 6 برگ از آن را در یک لیتر آب سرد نرم کنید، آن ها را از آب خارج کنید و مانند مورد 4 به مخلوط اضافه کنید.
برای تزئین و مزه دار کردن آن از میوه های تازه مثل توت فرنگی و شلیل یا از مربای خانگی و حتی شربت ( سیروپ ) استفاده کنید.
