دونات

written by بانوی شهر 2 بهمن 1399
دونات

دونات یک شیرینی پیراشکی خانگی خوشمزه و پر طرفدار است. اول باید خمیر آن را درست کنید سپس در مقدار زیادی روغن سرخ کنید. به راحتی میتوانید خمیر دونات را در منزل آماده کنید و برای صبحانه یا میان وعده و عصرانه همراه با چای سرو کنید. خمیر دنات را میتوانید به مدت یک هفته در یخچال نگه دارید و هر وقت خواستید مقداری از آن را سرخ کنید.

در ادامه بانوی شهر طرز تهیه دونات خانگی بدون فر را آموزش می دهد .

تعداد : 10 نفر – زمان آماده سازی : 1 ساعت و نیم  – زمان پخت : 10 دقیقه – سطح دشواری : متوسط

مواد لازم دونات خانگی :

  • آرد : سه و یک دوم پیمانه
  • شیر : یک دوم پیمانه
  • شکر : یک دوم پیمانه
  • کره : یک سوم پیمانه ( 80 گرم )
  • نمک : یک چهارم قاشق چای خوری
  • تخم مرغ : دو عدد
  • خمیر مایه : دو قاشق سوپخوری
  • آب : یک دوم پیمانه

دونات خانگی شکلاتی

طرز تهیه دونات خانگی :

طرز تهیه پیراشکی دونات خیلی سخت نیست، اما این کیک و دسر خوشمزه نکات زیادی دارد که باید حتما آن‌ها را رعایت کنید تا بتوانید یک دونات خوشمزه و نرم تهیه کنید . پس در ادامه این مطلب با ما همراه باشید تا با دستور پخت دونات، نکات و فوت و فن‌های درست کردن دونات پفکی و خوشمزه آشنا شوید.

  • یک دوم پیمانه شکر، خمیر مایه و آب ولرم ( آب داغ نباشد ) را باهم کامل مخلوط می کنیم و به مدت 10 دقیقه کنار می گذاریم.
  • تخم مرغ ها را همراه با وانیل داخل ظرفی تمیز با چنگال هم می زنیم.
  • آرد را 3 بار الک می کنیم تا فضای بین آن باز شود. ( از سه بار بیشتر الک نکنید.)
  • در یک ظرف بزرگ کره و یک قاشق چای خوری شکر را باهم مخلوط می کنیم و با همزن برقی هم میزنیم تا کره کرم رنگ شود سپس تخم مرغ را اضافه می کنیم و حدود یک دقیقه با همزن هم میزنیم بعد از مخلوط شدن شیر را کم کم اضافه می کنیم و حین اضافه کردن مدام هم میزنیم. سپس مواد خمیر مایه را که کنار گذاشته بودیم اضافه می کنیم و به مدت یک دقیقه هم میزنیم حالا آرد را در سه مرحله آرام آرام اضافه می کنیم و حین اضافه کردن مدام با یک قاشق چوبی هم میزنیم تا آرد گلوله گلوله نشود و همه مواد صاف و یکدست شوند.
  • حالا مقداری آرد روی تخته کار ( تخته چوبی برای ورز دادن خمیر ) میپاشیم و خمیر را به مدت 12 دقیقه با دست خوب ورز می دهیم. سپس خمیر را چندین بار ( 15 تا 20 بار ) بلند می کنیم و محکم به تخته کار می کوبیم تا کیفیت خمیر بالا برود.
  • داخل یک کاسه بزرگ را با روغن مایع چرب می کنیم و خمیر را داخل آن قرار می دهیم و روی آن را با یک نایلون بزرگ می پوشانیم سپس یک پارچه بزرگ را روی نایلون پهن می کنیم و حدود 40 دقیقه می گذاریم تا پف کند، روی خمیر دونات را باز می کنیم پف آن را با کف دست می خوابانیم و دوباره روی آن را می پوشانیم و به مدت 20 دقیقه کنار می گذاریم.
  • مقداری آرد روی تخته کار می پاشیم تا خمیر به تخته نچسپد سپس خمیر را روی تخته می گذاریم و هر بار تکه ای از آن را برمیداریم و با قالب مخصوص دونات خمیر را قالب میزنیم.
  • داخل یک قابلمه بزرگ تفلون مقدار زیادی روغن را داغ میکنیم به طوری که روغن روی دونات ها را بپوشاند، سپس یکی یکی دونات ها را داخل روغن می اندازیم تا سرخ شود.

طرز تهیه دونات بدون خمیر مایه

  • به محض اینکه رنگ دونات خانگی ما طلایی شد باید از روغن بیرون آورده شود.

طرز تهیه دونات خانگی بدون فر

  • اگر دونات شکری دوست دارید بعد از سرخ شدن وقتی دونات هنوز داغ است مقداری شکر روی آن بپاشید. اگر دونات شکلاتی دوست دارید، یک بسته شکلات شیری را داخل یک ظرف روی بخار کتری قرار دهید تا به روش بن ماری ذوب شود سپس روی دونات ها بریزید.
  • میتوانید برای تزیین روی آن از خلال پسته یا بادام یا اسمارتیز استفاده کنید.

دونات شکلاتی

نکته:

  • اگر تخته کار ندارید می توانید از یک سینی بزرگ استیل استفاده کنید.
  • اگر قالب مخصوص دونات ندارید میتوانید از ته لیوان استفاده کنید یا اینکه یک تکه از خمیر را به اندازه یک نارنگی کوچک بردارید و با کف دست آن را پهن کنید سپس روی تخته یا سینی بگذارید و با یک کارد تیز وسط آن را برش دهید و سوراخ کنید.

دستورهای آشپزی زلوبیا و طرز تهیه بامیه و خمیر پیراشکی را هم میتوانید مطالعه کنید.

 

آیا کالری دونات زیاد است ؟

این شیرینی خوشمزه حاوی قند، کربوهیدارت و چربی می باشد . این شیرینی کالری بالایی دارد ولی خبر های خوبی برای کم کردن کالری دونات وجود دارد و میتوان از آرد غنی شده در تهیه خمیر آن استفاده کرد و همچنین دونات را در فر به جای روغن پخت تا چربی و کالری این شیرینی خوشمزه کاهش یابد .

مطلب را به اشتراک بگذارید

مقالات مرتبط را بخوانید

12 دیدگاه

علی 17 اسفند 1397 - 11:09 ق.ظ

آب ولرم و شکر و مخمر رو مخلوط کنین و بزارین یک ساعت در یک محل گرم بمونه تا مخمر بعمل بیاد (پف کنه)
اینجوری خمیرتون پف میکنه. خمیر رو هم بزارین یک ساعت توی محل گرم پف کنه

Reply
نیلوفر 24 بهمن 1397 - 3:15 ب.ظ

نکته ای که ذکر نشده اینه که خمیر بعد از استراحت اولیه وقتی قالب زده میشه هم مجددا قالبها به استراحتی نیم ساعته نیاز دارند تا دوناتتون پفکی باشه . این مهمه خیلی

Reply
Man ehrnaz 15 خرداد 1397 - 6:30 ب.ظ

سلام خسته نباشید
اگر خمیر اضافه اومد میشه تو فریزر گذاشت؟

Reply
بانوی شهر 17 خرداد 1397 - 5:47 ب.ظ

سلام دوست عزیز، بله

Reply
مینا 17 بهمن 1396 - 11:38 ق.ظ

سلام .ممنونم به خاطر سایت خوبتون .و اموزش خوبتون.ببخشید اگر بخواهیم مثل بیرون دونات شکرک ببنده باید چه کار کنیم؟ممنونم

Reply
بانوی شهر 20 بهمن 1396 - 10:22 ق.ظ

دوست عزیز سلام، لطفا وقتی دونات را از روغن خارج میکنید همانگونه داغ داخل شکر بغلتانید.

Reply
زهرا 9 دی 1396 - 2:10 ب.ظ

سلام.عالی بود.
دوستای گلم علت پف نکردن یا تاریخ گذشته بودن مخمره،یا کیفیت پایین ارد،ارد مناسب خمیر دونات،ارد کیک و شیرینی پزیه

Reply
Aindra 3 دی 1396 - 9:29 ب.ظ

man drost krdm koob bod
Tenx

Reply
فاطمه 2 آذر 1396 - 9:11 ب.ظ

دوست عزیز من از روی دستور شما پختم خمیرم اصلا پف نکرد و کلا ریختم رفت:( مشکلش چی میتونه باشه؟

Reply
mahla 17 آبان 1396 - 5:25 ب.ظ

سلام چرادونات من پوفکی وتوخالی نمی شه؟

Reply
بانوی شهر 23 آبان 1396 - 8:09 ق.ظ

دوست عزیز سلام

پف نکردن دونات چند دلیل ممکن است داشته باشد. اگر دقیقا مثل دستور پیش رفته باشید ممکن است دمای روغن کم بوده، مایه را باید در روغن با دمای 180 درجه سانتیگراد سرخ کنید. احتمال این هم وجود دارد که هنگام ور آمدن خمیر دمای اتاق پایین بوده و به علت سرما مخمر فعال نشده باشد. حتی اگر شیری که برای تهیه خمیر استفاده می کنید، خیلی داغ باشد می تواند مخمر را بکشد و باعث می شود خمیر به خوبی به عمل نیاید. هر یک از موارد ذکرشده در بالا می تواند علت پف نکردن دونات باشد.

Reply
mojtaba 27 آذر 1396 - 5:04 ب.ظ

سلام این نکاتی که گفته شدبایددقیقارعایت بشه استراحت خمیرخیلی مهمه
وسطه دوناتم که میخوای خالی باشه با در یه نوشابه میتونی قالب بزنی وسطشو

Reply

بدون دیدگاه