پستو نوعی سس ایتالیایی است که اصالت آن به شهر جنوا در ایتالیا باز می گردد. هرچند سس پستو امروزه در سراسر جهان طرفداران زیادی دارد. سس پستو ایتالیایی را معمولا به عنوان سسِ پاستا مصرف می کنند، هرچند به عنوان سس برای ساندویچ و خوراک هم طرفدار دارد.
این سس را می توانید به صورت آماده در بازار خریداری کنید اما اگر دوست دارید این سس محبوب ایتالیایی را مانند یک ایتالیایی اصیل تهیه کنید بانوی شهر به شما مرحله به مرحله آموزش می دهد.
مواد لازم برای تهیه سس پستو ایتالیایی
- 1 دسته بزرگ ریحان (فقط برگ)
- 3 حبه سیر متوسط
- مقداری دانه کاج خام
- ¾ پیمانه پنیر پارمژان
- روغن زیتون به میزان لازم
طرز تهیه
ابتدا سیر را با یک سوم برگ های ریحان خرد کنید. پس از اینکه به خوبی خرد شد، باقی ریحان ها را کم کم به آن اضافه کرده و به خرد کردن آنها ادامه دهید. وقتی سیر و ریحان به خوبی با هم ترکیب شدند دانه های کاج را به آن اضافه و به خرد کردن ادامه دهید.
در مرحله بعد پارمسان را اضافه و به خوبی با مواد قبلی ترکیب کنید. باید تمامی مواد را طوری با هم ترکیب کرده باشید که در یک ظرف کیک جا شوند و کاملا قالب کیک را به خود بگیرد. روی آن مقداری روغن زیتون بریزید. فقط چند قاشق غذاخوری کافیست.
سس پستو ایتالیایی آماده است.
برای نگهداری و استفاده سس را در ظرف در بسته، در یخچال نگهداری کنید. به یاد داشته باشید به دلیل نداشتن مواد نگهدارنده سس پستو ایتالیایی خانگی را ظرف چند روز مصرف کنید.
پیش از اینکه بخواهید سس را در پاستای خود ترکیب کنید بهتر است ابتدا این ترکیب را کمی هم بزنید تا روغن زیتون به خورد ترکیب اولیه برود.
چند نکته برای اینکه سس پستوی خوشمزه و بهتری درست کنید
- از چاقوی خیلی تیز برای خرد کردن استفاده کنید. چاقوی نامناسب باعث می شود برگ ریحان ها تیره شوند.
- برای ترکیب کردن مواد از همزن استفاده نکنید.
- از آنجایی که در این ترکیب از نمک استفاده نشده و اندک شوری طعم سس پستو از پنیر پارمزان گرفته می شود هنگام تهیه پاستا به آب آن نمک بیشتری اضافه کنید.
- این سس برای 4 نفر کافیست و تهیه آن فقط 20 دقیقه زمان می برد.
