تعداد : 5 نفر – زمان آماده سازی : 1 ساعت – زمان پخت : 15 دقیقه – سطح دشواری : آسان
شپردز پای (shepherd’s pie) یک غذای محلی و اصیل کشور انگلستان است که با گوشت چرخ کرده وسبزیجات و پوره سیب زمینی پخته می شود، این غذا به علت داشتن پروتئین، نشاسته و سبزیجات یک غذای بسیار مقوی محسوب می شود. برای درست کردن شپردز پای نیاز به ظرف مناسب پخت در فر هست.
مواد لازم
- گوشت چرخ کرده : 500 گرم
- سیب زمینی : 3 عدد متوسط
- آرد : 1 قاشق غذا خوری
- گل کلم خرد شده : 4 قاشق غدا خوری
- هویج : 3 عدد
- پیاز : 1 عدد متوسط
- سیر : 1 حبه کوچک
- پودر آویشن : 4/1 قاشق چایخوری
- سس گوجه فرنگی : 2 قاشق غذا خوری
- نمک : به میزان لازم
- فلفل سیاه و فلفل قرمز : هر کدام 3/1 قاشق چای خوری
طرز تهیه :
فر را در دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه روشن کنید تا گرم شود.
1 ) سیب زمینی ها را تمیز شسته و با 2 قاشق غذا خوری نمک و مقداری آب که روی سیب زمینی ها را بپوشاند روی حرارت گاز قرار دهید تا به مدت 1 ساعت بپزد، بعد از پخت کامل و کمی سرد شدن، سیب زمینی ها را پوست بکنیدد و با چنگال کامل له کرده و باهم قاطی کنید.
2 ) هویج ها را تمیز شسته، پوست بکنید و با مقداری آب به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم گاز قرار دهید تا بپزد. بعد از سرد شدن نگینی خرد کرده یا رنده کنید.
3 ) در یک ماهیتابه بزرگ پیاز را نگینی خرد کرده و همراه با نمک و مقداری روغن سرخ کنید سپس گوشت چرخ کرده را به پیازداغ اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
4 ) پودر آویشن، سس گوجه فرنگی، آرد، فلفل سیاه و فلفل قرمز و سیر رنده شده را به گوشت اضافه کرده و کامل مخلوط کنید. به مدت 5 دقیقه تفت دهید. سپس نصف لیوان آب را همراه با گل کلم و هویج خرد شده یا رنده شده اضافه کنید و هم بزنید تا همه مواد کامل قاطی شوند و به مدت 3 دقیقه حرارت دهید تا غلیظ شود.
5 ) پس از اینکه مایه گوشتی آماده شد آن را در ظرف مناسب فر، بریزید تا نصف ظرف را پر کند سپس پوره سیب زمینی ( سیب زمینی پخته شده ) که آماده شده را روی مواد بریزید و برای زیبایی و تمیزی کار روی آن را با پشت قاشق صاف کنید.
6 ) ظرف را به مدت 10 تا 15 دقیقه در فر قرار دهید تا روی سیب زمینی ها قهوه ای روشن شود. سپس آن را از فر بیرون آورده و سرو کنید.
برای تزئین می توانید از پیازچه خورد شده و کمی پنیر پیتزای رنده شده استفاده کنید.