ماندل بولار از انواع شیرینی های سوئیسی بسیار ترد و خوشمزه ایست که میتواند گزینه ای مناسب و متفاوت برای پذیرایی از مهمانان در ایام نوروز و کنار سفره های هفت سین باشد.
مواد لازم برای پخت ماندل بولار :
- کره 120گرم
- تخم مرغ 2عدد
- آردسفید قنادی 100گرم
- آرد برنج 100گرم
- روغن به مقدار لازم
- 4قاشق غذاخوری پودر قند یا شکر
- وانیل به مقدار لازم
مراحل طرز تهیه شیرینی سوئیسی ماندل بولار :
1 ) ابتدا120 گرم کره را که به دمای محیط رسیده و کاملا ذوب شده را با 4 قاشق غذاخوری پودر قند یا شکر و مقداری وانیل با هم ترکیب میکنیم و سپس با همزن برفی خوب هم میزنیم تا کمی پف کند.
2 ) حال دو عدد زرده تخم مرغ را به مواد آماده شده اضافه کرده و خوب هم میزنیم.
3 ) 100گرم آرد سفید قنادی را همراه با 100گرم آرد برنج مرغوب به ترتیب و کم کم به مواد اضافه کرده و با دست مخلوط میکنیم. دقت کنید مواد را زیاد ورز ندهید تا روغن زیاد جذب مواد نشود.
4 ) خمیر آماده شده را به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.
5 ) فر را با دمای 170 درجه روشن کرده و سپس داخل سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
6 ) هربار از خمیر به اندازه ی فندق بردارید و روی کف دست گلوله کنید. سپس وسط خمیر را با یک وسیله ی تمیز گود کنید. می توانید از انگشدانه که قبلا شسته و خشک کرده اید، استفاده نمایید.
7 ) دانه دانه خمیرهای گلوله شده را داخل سینی بچینید و بعد از 15 الی 20 دقیقه با توجه به گرمای فر اجازه دهید تا زیر خمیرها کمی تغییر رنگ دهند و بپزند.
8 ) مواد را از فر خارج کنید به آنها اصلا دست نزنید و بگذارید کاملا خنک شوند در غیراینصورت مواد پودر میشوند.
9 ) سوراخ ها را با مارمالاد یا ژله بریلو یا شکلا آب شده پر کنید.
10 ) شیرینی سوئیسی ماندل بولار خوشمزه آماده است.
نوش جان!
نکات :
- شیرینی سوئیسی ماندل بولار با استفاده از توستر در دمای 160 درجه و در مدت زمان 15 دقیقه تهیه می شود.
- برای زیبا و متفاوت شدن شیرینی سوئیسی ماندل بولار میتوانید نصف خمیرتان را با نصف قاشق غذاخوری پودر کاکائو ترکیب کنید تا شیرینی کاکائویی داشته باشید.
- شیرینی سوئیسی ماندل بولار کاکائویی نسبت به حالت ساده ی آن کمی تلخ تر و ترک دار است.
- شیرینی را در ظروف دردار و در جای خنک به مدت سه هفته میتوانید نگهداری کنید.
- این نوع شیرینی اگر در جای گرم نگهداری شود طعم آن تغییر کرده و بوی کره آن احساس می شود.
- علاوه بر فر در تهیه شیرینی سوئیسی ماندل بولار میتوانید از توستر یا تابه رژیمی استفاده نمایید.
برای پخت شیرینی سوئیسی ماندل بولار در داخل تابه رژیمی:
1 ) ابتدا داخل تابه رژیمی دو لایه کاغذ روغنی پهن کرده و شیرینی را داخل آن بچینید.
2 ) سپس تابه را روی شعله بزرگ گاز قرار دهید. حتما از شعله پخش کن در طی مراحل پخت استفاده نمایید.
3 ) در ادامه در تابه را ببندید و حرارت را مانند دم کردن برنج کم کرده و اجازه دهید 15دقیقه خوب بپزد.
4 ) به شیرینی ها دست نزنید تا کاملا خنک شوند.
نکته :
- واشر قرمز دور تابه رژیمی را برای پختن کیک و شیرینی دربیارید و جدا کنید.
- برای شیرینی های خشک سعی کنید مواد را دقیق و با ترازو اندازه بگیرید تا کیفیت دلخواه را بدست آورید.
