پخت شیرینی نخودچی یکی از خوشمزه ترین سنت های عید نوروز بوده که هر ساله با فرا رسیدن بهار انجام می شود. رایحه های معطر هل و گلاب که هنگام پخت این شیرینی فضای خانه را پر می کند، همه را سرمست کرده و بی صبرانه انتظار آماده شدنش را می کشند.
درست کردن شیرینی خانگی به هنگام نوروز آن هم دسته جمعی و به کمک اعضای خانواده یکی از لذت بخش ترین کارهایی است که در روزهای پایانی سال انجام می شود؛ سرشار از عطر و طعم و خاطره!
بانوی شهر قصد دارد در این مقاله پخت شیرینی نخودچی، یکی از خوشمزه ترین و لطیف ترین شیرینی های سنتی عید نوروز را به شما آموزش دهد.
مراحل تهیه و پخت شیرینی نخودچی
لازم است یادآوری کنیم که این شیرینی یا بهتر است بگوییم کوکی لطیف، با آرد نخودچی به همراه هل، گلاب و پسته تهیه شده، فاقد گلوتن و لبنیات بوده و از این رو برای کسانیکه وِگان یا گیاهخوار هستند، بسیار مناسب می باشد. شیرینی نخودچی به شکل های مختلف و با قالب های دلخواه نظیر قلب، شبدر، بیضی، گرد، ستاره و… تهیه شده و به همراه یک فنجان چای، میان وعده ای خوشمزه و کم کالری است.
مقاله رژیم غذایی وگان را مطالعه کنید
مواد لازم
- ½ پیمانه روغن گیاهی
- ¾ پیمانه شکر قنادی الک شده
- 1 قاشق چایخوری هل خرد شده (بسیار ریز شود)
- 1 قاشق غذاخوری گلاب
- 1 و ¾ پیمانه آرد نخودچی ( خوب آسیاب شده)
- 2 تا 3 قاشق غذاخوری پسته خرد شده یا خلال شده
طرز تهیه شیرینی نخودچی
1) روغن، شکر، هل و گلاب را در یک کاسه مخلوط کرده و به کمک میکسر با سرعت متوسط 2 تا 3 دقیقه هم بزنید تا حالت خامه ای و سبک پیدا کند.
2 ) آرد نخودچی را درون کاسه ریخته و به مدت 1 دقیقه به آرامی آن را مخلوط کنید تا حالت چسبندگی نداشته باشد.
3 ) سپس سطح کار خود را با مقداری آرد نخودچی پوشانده، خمیر را به روی میز منتقل کرده، به مدت 10 دقیقه ورز دهید. خمیر بسیار ترد و شکننده می باشد.
4 ) پس از ورز دادن، خمیر را در یک کیسه پلاستیکی گذاشته، در آن را محکم ببنید و به مدت 2 ساعت در دمای اتاق به آن استراحت دهید. آن را داخل یخچال نگذارید.
5) قبل از پخت، فر را تا دمای 300 درجه فارنهایت (148 درجه سانتیگراد) گرم کرده و درون سینی فر کاغذ پوستی قرار دهید.
6 ) مجددا روی سطح کار مقداری آرد نخودچی پاشیده، خمیر را از پلاستیک خارج کرده، روی سطح کار پهن کنید به طوریکه ضخامت آن به 2.5 سانتیمتر برسد. سپس به کمک قالب دلخواه، آن را برش داده و درون سینی فر به فاصله 2.5 سانتیمتر از یکدیگر بچینید. مجددا خمیر را ورز داده و مرحله فوق را تکرار کرده تا از تمام خمیر استفاده کنید.
7 ) در ادامه پسته های خرد شده را روی شیرینی ها بپاشید.
7 ) سینی پخت را در طبقه میانی فر قرار داده و زمان پخت را برای مدت 20 تا 25 دقیقه تنظیم کنید. در طی این مدت شیرینی نخودچی رنگ طلایی روشن پیدا می کند.
8 ) پس از پایان پخت، سینی را از فر خارج کرده و اجازه دهید در دمای اتاق خنک شود. سپس با دقت کوکی ها را به ظرف مورد نظر منتقل کنید. هنگام جایجایی مراقب باشید زیرا که شیرینی ها شکننده هستند.
کوکی های لطیف و خوشمزه نخودچی آماده هستند. نوش جانتان! می توانید شیرینی نخودچی را در یخچال به مدت 1 ماه نگه دارید.
طرز تهیه شیرینی کشمشی و شیرینی سوئیسی ماندل بولار و شیرینی نارگیلی کاراملی را بخوانید.
