مربا یکی از چاشنی های اصلی صبحانه است که میتوان از آن به عنوان تحریک کننده ی اشتها نام برد. مربای زرشک را به عنوان مربای پاییزی می شناسند زیرا پاییز فصل به بازار آمدن زرشک تازه و خوشمزه است.
مربای زرشک به دلیل مزه ملسی که دارد خوشمزه و همه پسند است که علاوه بر صبحانه به عنوان دسر نیز استفاده می شود.
زرشک میوه ای پرخاصیت است که در انواع متفاوت زرشک قرمز و سیاه موجود است. زرشک سیاه مخصوص استان کرمانشاه است.
زمان تهیه مربای زرشک : 60 دقیقه
مواد لازم برای تهیه مربای زرشک :
- زرشک تازه پاک شده : 500گرم
- شکر 700 گرم
نکته : اگر طرفدار مزه ملس هستید توصیه می شود از 500 گرم شکر استفاده شود.
- آب نصف لیوان
- وانیل به دلخواه
طرز تهیه مربای زرشک
1 ) زرشک تازه معمولا دارای تیغ و چوب است با حوصله زرشک را خوب پاک کنید، آن را خوب شسته و آبکش نمایید.
2 ) در مرحله بعد یک لایه از زرشک را به همراه یک لایه شکر در داخل قابلمه ریخته و به مدت 4 ساعت در یخچال میگذاریم تا کامل آب بیندازد.
3 ) بعد از گذشت 4 ساعت زرشک را از یخچال بیرون آورده و نصف لیوان آب به آن اضافه می کنیم.
4 ) به مدت 15 دقیقه آن را برروی حرارت ملایم گذاشته تا کاملا قوام آمده و زرشک ها پخته شوند.
5 ) اگر زرشک بیشتر از 15 دقیقه برروی حرارت بماند له و رنگش کاملا تیره خواهد شد.
مربای زرشک آماده است نوش جان.
نکته :
- به دلیل مزه ترش زرشک در تهیه این مربا از آبلیمو استفاده نشده است.
- بسته به سلیقه تان میتوانید از وانیل استفاده نمایید.
- به دلیل بوی شیرین استفاده از گلاب توصیه نمی شود.
- برای داشتن تزئینی زیبا پیشنهاد می شود از خلال پسته استفاده نمایید.
- از این مربا میتوان به عنوان دسر بعد از غذا نیز استفاده نمایید.