زمان آماده سازی : 30 دقیقه – زمان پخت : 2 ساعت – تعداد نفر : 6 – 8 نفر
مواد لازم برای مرغ بریان :
- مرغ کامل با پوست :1عدد
- پیاز سفید متوسط :1عدد
- سیر : 4حبه
- آویشن تازه :1دسته کوچک
- نمک : به میزان لازم
- دانه فلفل سیاه : 2/1 قاشق چایخوری
- گوجه گیلاسی : برای تزئین
- لیمو سبز تازه :1عدد
- ساقه کرفس :1 عدد خرد شده
- زیره : کمی
- سس مایونز :1پیمانه
مواد لازم برای رشته پلو :
- رشته خردشده : 1 پیمانه
- بلغور پلویی : 2 پیمانه
- پیاز نگینی خردشده متوسط : 1 عدد
- فلفل سبز شیرین : 2عدد
- گوجه ریز شده : 1عدد بزرگ
- رب گوجه : یک ونیم قاشق غذاخوری
- آب مرغ : 1پیمانه
- کره : 1 قاشق غذاخوری
- روغن مایع : 4 قاشق غذاخوری
- نمک : 1 قاشق چایخوری
- آب گرم : 1 پیمانه
طرز تهیه مرغ :
مرغ را شسته و خشک کرده و داخل و رویش نمک بپاشید. پیاز را چهار قاچ کنید. همراه با سیر درسته، آویشن تازه و دانه فلفل سیاه داخل شکم مرغ قرار دهید.
روی مرغ را با سس مایونز بپوشانید. سپس روی آن زیره و فلفل بپاشید. بال ها و پاهای مرغ را با سیخ چوبی یا به کمک نخ و سوزن به هم وصل کنید.
مرغ را در سینی فر، در طبقه وسط تا موقعی که کامل سرخ شود، قرار دهید. تقربیا دو ساعت زمان لازم دارد تا این مرغ کامل بپزد.
بهتر است مرغ را از شب قبل یا 5 – 6 ساعت زودترمزه دار کنید.
برای گرفتن نتیجه بهتر یک کاغذ کیک را که آغشته به روغن است، روی مرغ بکشید و بعد در فر بگذارید تا مرغ خشک نشود. همچنین یک ظرف آب در کف فر قرار دهید.
طرزتهیه رشته پلو :
در قابلمه، ابتدا کره را آب کرده و بعد کمی روغن مایع بریزید. رشته را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
در این حد تفت دهید که رشته کمی رنگ بگیرند.
بعد از تفت دادن رشته، بلغور وپیاز خردشده را اضافه کرده و باز با هم تفت دهید.
فلفل خردشده و رب و گوجه فرنگی خرد شده را بعد از تفت دادن بلغور و پیاز به مواد اضافه کنید. همچنان تفت دادن را ادامه دهید. آب مرغ و نمک و آب جوش را اضافه کرده، در قابلمه بگذارید تا با هم جوش بزنند.
اجازه دهید پلو طبق شکل دم بکشد.
پلو آماده سرو است.
برای پخت این غذا از برنج ایرانی و رشته های موجود در بازار مثل رشته گلستان استفاده کنید.
نحوه سرو :
بعد از آماده شدن مرغ و پلو، پلو را در یک ظرف بزرگ بکشید، مرغ بریان را روی آن قرار دهید و با گوجه گیلاسی که کمی تفت داده شده و آویشن تازه تزئین کنید. دستور آشپزی مرغ سوخاری را هم میتوانید مطالعه کنید.
