نان خامه ای از پرطرفدارترین شیرینی های ایرانی است که در مراسم مختلف از آن استفاده میشود با کمی خلاقیت و حوصله میتوانید این شیرینی را در منزل تهیه و با چای یا قهوه سرو نمایید. بانوی شهر طرز تهیه نان خامه ای را با شما به اشتراک میگذارد :
مواد لازم برای تهیه نان خامه ای خوشمزه :
- آرد سفید قنادی (آرد سه صفر)
- شکر یک قاشق غذاخوری
- روغن جامد یا کره 300گرم
- تخم مرغ 4 عدد
- نمک به مقدار لازم
- بکینگ پودر و وانیل نصف قاشق چای خوری
مراحل پخت نان خامه ای لذیذ :
1 ) ابتدا یک پیمانه آرد سفید قنادی (آرد سه صفر) را الک کرده و کنار میگذاریم.
2 ) داخل قابلمه یک پیمانه آب و به اندازه نوک انگشت نمک، یک قاشق غذاخوری شکر را با یک سوم پیمانه (100گرم) روغن جامد یا کره اضافه میکنیم و بعد از قاطی کردن روی حرارت میگذاریم.
3 ) وقتی مواد شروع به حباب زدن نمود آرد را همراه نصف قاشق چای خوری بکینگ پودر سریع و یکجا اضافه میکنیم و با قاشق چوبی مرتب هم میزنیم تا آرد با مواد کاملا ترکیب شود.
نکته : توجه کنید حتما قاشقی که برای هم زدن مواد استفاده میکنید باید چوبی باشد.
4) بعد از آنکه خمیر کاملا یکدست و وسط ظرف جمع شد به مدت 5 دقیقه برروی حرارت کم گذاشته و مرتب هم میزنیم.
5) در ادامه حرارت را خاموش کرده و صبر میکنیم خمیر خنک شود. دقت نمایید نباید کاملا خمیر سرد شود فقط از داغی بیافتد.
6) در این مرحله فر را با حرارت 200 درجه سانتیگراد روشن میکنیم و داخل سینی فر کاغذ روغنی میگذاریم. اگر از توستر استفاده میکنید دما را روی 180 درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
7) مقداری خمیر خنک شده را داخل کاسه بزرگی میگذاریم و ۴عدد تخم مرغ را دانه دانه به خمیر اضافه میکنیم و با همزن خوب مخلوط میکنیم.
8) سپس وانیل را اضافه میکنیم و دوباره خوب هم میزنیم تا مواد کاملا با هم ترکیب شوند.
9) خمیر باید چسبنده و براق باشد، خمیر را داخل قیف ریخته و با هر ماسوره ای که تمایل دارید، به آن شکل داده، داخل سینی و روی کاغذروغنی با فاصله بگذارید.
10) سینی را داخل فر قرار داده و به مدت 15 دقیقه تا زمانی که نان ها پف کنند و طلایی شوند صبر میکنیم.
11) سپس حرارت را 10 درجه کم کرده و اجازه دهید نان خامه ای به مدت 10 دقیقه مغز پخته و خوشرنگ شود.
12) سینی را از فر خارج کرده، با نوک چاقو نان ها را سوراخ کرده تا بخار داخل آن خارج شود و نان خامه ای خمیری نشود.
13) وقتی نان ها کاملا خنک شد، داخلشان را با خامه قنادی که از قبل فرم گرفته بود و داخل قیف ریخته پر میکنیم.
14) نان خامه ای آماده است.
نوش جان!
