روش های نگهداری برگ مو

written by هانیه زاهدی 8 تیر 1399

نگهداری برگ مو ساده تر از چیزست که فکر می کنید. اگر عاشق دلمه هستید، خوب است بدانید که برگ موهای آماده ای که به صورت بسته بندی شده در فروشگاه ها به فروش می رسند، چندان مناسب پخت این غذا نیستند لذا اگر روش های نگهداری برگ مو را یاد بگیرید، دیگر لازم نیست برای تهیه آنها هزینه ای اضافی پرداخت کنید.

برگ موهایی که برای دلمه استفاده می شوند باید تازه و مقداری نازک باشند تا راحت پخته و جویده شوند.
بانوی شهر قصد دارد در این مقاله شما را با روش های نگهداری برگ مو آشنا کند.

روش های نگهداری برگ مو

ترشی برگ مو

مواد لازم

  • 60 عدد برگ انگور تازه
  • 1 قاشق غذاخوری نمک دریا
  • ¼ قاشق غذاخوری اسید سیتریک
  • 1 شیشه دهان گشاد مناسب برای نگهداری برگ مو
  • 11 فنجان آبجوش

مراحل تهیه

1) ابتدا برگ موها را با دقت بشویید. در بعضی از برگ موها ممکن است حشرات تخم ریزی کرده باشند، لذا باید در شستشو دقت زیادی کنید.

2) برگ های یک اندازه را در دسته های ده تایی جداسازی کنید. (سعی کنید برگ ها همه در یک جهت روی هم قرار بگیرند.)

3) هشت فنجان آب جوش را داخل یک کاسه بزرگ ریخته و دسته های برگ را به مدت 30 ثانیه داخل آب جوش قرار دهید.

4) بعد از 30 ثانیه، برگ ها را از کاسه خارج کرده و پس از تخلیه آب آنها، هر کدامشان را به صورت یک رول سیگار بپیچید.

5) هر چند تا رول برگ مو را به کمک یک نخ به دیگری بپچید. این کار به نگهداری و جدانشدن آنها در شیشه کمک می کند.

6) در سه فنجان باقی مانده از آبجوش، نمک و اسید سیتریک را ریخته و خوب بهم بزنید تا کاملا حل شوند.

7) برگ های پیچیده شده را درون شیشه قرار داده و آب و نمک را به آن اضافه کنید. (توجه کنید داخل شیشه را به طور کامل با برگ مو پر نکنید. حدود ¼ فضای آن باید خالی باشد.)

8) سپس در آن را محکم کرده و در جای خنک نگهداری کنید.

نکته:

  • برای نگهداری برگ مو، برگ های تازه و جوان را انتخاب کنید. برگ های ضخیم و کهنه، مناسب این کار نیستند.
  • بعد از قرار برگ ها در آبجوش، رنگ آنها از سبز پررنگ به سبز زیتونی تغییر رنگ می دهد که کاملا طبیعیست.
  • به جای اسید سیتریک از آب لیمو هم می توانید استفاده کنید.
  • با این روش حداقل برای یکسال می توانید برگ موها را نگه دارید.

نگهداری برگ مو با روش فریز کردن

انجماد یا فریز کردن یکی دیگر از روش های نگهداری برگ مو است. برای این روش، فقط برگ های سالم را جدا کرده،  آنها را شسته و سپس در سبدی بریزید تا آب آن کامل گرفته شود.

حتی می توانید رطوبت آنها را به کمک دستمال حوله ای بگیرید تا مطمئن شوید رطوبتی به آن باقی نمانده است. سپس برگ ها را از یک جهت روی یکدیگر قرار داده و به مقدار مورد نیاز در یک کیسه پلاستیکی بسته بندی کرده و تا آنجا که امکان دارد کیسه را از هوا خالی کنید (تا حدودی شبیه وکیوم).

با این روش می توانید آن را به مدت 4 تا 5 ماه در فریزر نگه دارید. برای استفاده از آن هم می توانید به راحتی با آب سرد شسته و استفاده نمایید.

روش خشک کردن

در این روش بعد از شستشو و تمیز کردن برگ ها، آنها را از قسمتی که ساقه از آن جدا شده، به کمک سوزن و نخ، به یکدیگر وصل کرده و انتهای نخ را گره بزنید. (مقدار مورد نیاز برای هر بار مصرفتان را به کمک نخ و سوزن به هم ریسه کنید).

می توانید برگها را در جایی خنک و تاریک و یا در زیر آفتاب خشک کنید اما مراقب باشید روی آن گرد و خاک ننشیند. فرایند خشک شدن، چند روز طول می کشد.

پس از خشک شدن برگ موها، آنها را در یک کیسه قرار داده و در جایی دور از رطوبت قرار دهید. برای مصرف نیز، آنها را حدود 2 تا 3 دقیقه در آبجوش غوطه ور کنید.

مطلب را به اشتراک بگذارید

مقالات مرتبط را بخوانید

بدون دیدگاه