طرز تهیه نان خانگی خوشمزه

written by ویدا نورمحمدیان 23 اردیبهشت 1399

اگر پخت نان خانگی را امتحان کرده باشید، به جرات می توان گفت یکی از لذت بخش ترین پخت و پزهای آشپزیست. برای کسانیکه اولین بار می خواهند نان بپزند، شاید تجربه آن کمتر از یک ماجراجویی نباشد. مراحل تهیه، عمل آمدن خمیر و در انتها پخت نان، کاریست که باید در نهایت دقت انجام شود تا نتیجه دلخواه بدست بیاید.

مهارت در پخت نان خانگی به مرور و با تکرار زیاد حاصل شده و بعد از آن می توانید با قلق ها و ظریف کاری هایی که در طی روش های آزمون و خطا آموخته اید، نان باکیفیت و مطلوبی پخت کنید. اگر قصد دارید برای اولین بار نان خانگی بپزید، بانوی شهر یکی از ساده ترین دستورهای تهیه نان را برای شما فراهم کرده است تا پخت نان خانگی را برایتان تبدیل به یک تجربه لذت بخش کند. با ما همراه باشید.

دستور پخت نان باگت خانگی و نان پیتا را بخوانید

طرز تهیه و پخت نان خانگی

اگر مواد اولیه از کیفیت لازم برخوردار باشد و مراحل تهیه و پخت نیز به دقت دنبال شوند، نتیجه پخت نان خانگی شما، همه را شگفت زده خواهد کرد.

مواد لازم جهت پخت نان خانگی

  • 3 پیمانه آرد همه منظوره
  • ¾ پیمانه آب گرم
  • 2 ¼ قاشق چایخوری مخمر خشک فعال
  • 1 قاشق چایخوری نمک
  • 1 ½ قاشق غذاخوری شکر
  • ½ پیمانه شیر
  • 1 قاشق غذاخوری روغن شورتنینگ گیاهی (روغن قنادی)

مراحل تهیه

1) آب گرم را در یک کاسه بزرگ بریزید.

2) مخمر را به آب اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا در آب حل شود.

3) نمک، شکر و شیر را به مخلوط فوق بیافزاید و خوب ترکیب کنید.

4) در ادامه روغن و 2 پیمانه آرد را اضافه کرده و هم بزنید.

5) باقی مانده آرد را قاشق قاشق اضافه کنید تا وقتی که خمیر به ظرف نچسبد. یعنی یک قاشق اضافه کرده، هم بزنید، اگر خمیر هنوز به ظرف چسبندگی داشت، قاشق دیگر را اضافه کنید.

6) این زمان مرحله ایست که باید خمیر را ورز داده و برای استراحت قرار دهید. برای جلوگیری از چسبندگی خمیر، روی سطح کار مقداری آرد پاشیده و آن را به مدت 10 دقیقه ورز دهید. (اگر احساس کردید خمیر هنوز هم چسبنده است، یک قاشق غذاخوری کوچک به آن آرد اضافه کنید.)

7) درون یک کاسه را چرب کرده، خمیر را داخل آن قرار داده و بغلطانید تا سطح خمیر اندکی چرب شود. سپس آن را در یک بسته بندی پلاستیکی قرار داده، در یک جای گرم به مدت 1 ساعت بگذارید تا عمل بیاید. (حتما باید جای گرم باشد.)

8) بعد از یک ساعت، خمیر را از ظرف خارج کرده و به مدت 5 دقیقه ورز دهید.

9) فر را تا دمای 190.5 درجه سانتیگراد (375 فارنهایت) گرم کنید.

10) خمیر را به اندازه قالب نان درآورده، قالب را چرب کرده و خمیر را داخل آن قرار دهید.

11) حدود 30 دقیقه روی خمیر را پوشانده و در جای گرم قرار دهید تا استراحت کند. (خمیر حتما باید در جای گرم باشد، در غیر این صورت خوب عمل نمی کند.)

12) بعد از گذشت 30 دقیقه، شیارهایی به کمک چاقو روی خمیر ایجاد کنید. (3 برش کافیست)

13) قالب را به مدت 45 دقیقه درون فر قرار دهید تا زمانیکه رنگ آن قهوه ای – طلایی شود.

14) بعد از پخت آن را از قالب خارج کرده، روی توری خنک کننده گذاشته تا سرد و قابل سرو کردن شود.

در اینجا پخت نان خانگی به پایان رسیده و قابل مصرف می باشد. نوش جانتان!

نکات:

  • نمک، مخمر را از بین نمی برد، بلکه فقط مقداری عملکرد آن را به تعویق می اندازد.
  • مقدار آرد تقریبی می باشد. اندازه ای از آرد مناسب است که خمیر به دست و ظرف نچسبد.
  • برای درست کردن نان بهتر است به جای آبِ شیر از آب بطری یا آب معدنی استفاده کنید. مواد افزودنی به آب شهری نظیر کلر می توانند مخمر نان را از بین ببرد.
  • می توانید قبل از پخت نان خانگی، مقداری شیر را به کمک براش روی خمیر بکشید تا پوسته ای براق و تیره ایجاد کند. یا سفیده تخم مرغ را روی آن براش کنید تا نان پوسته ای براق داشته باشد و اگر آب به روی خمیر اسپری کنید، پوسته آن ترد و شکننده خواهد شد. چنانچه بعد از پخت مقداری کره روی نان براش کنید، سطح آن نرم و لطیف می شود.
مطلب را به اشتراک بگذارید

مقالات مرتبط را بخوانید

بدون دیدگاه