چیکن استراگانف که اصلیت آن از روسیه وارد ایران شده و اصولا با گوشت تهیه می شود، خوراکی خوشمزه، محبوب و مناسب برای مهمانی و مراسم شام است. این غذای آسان پز با مرغ، قارچ و سس سفید پخته می شود و همراه با چیپس خلال یا سیب زمینی سرخ شده سرو می گردد.
برای مشاهده طرز تهیه چیکن استراگانف رستورانی عالی و خوشمزه با بانوی شهر همراه باشید .
زمان پخت چیکن استراگانف و آماده سازی ای این غذا حدود یک ساعت بوده و مقدار مواد در نظر گرفته شده، برای 4 نفر کافی است.
مواد لازم برای تهیه چیکن استراگانف
- سینه مرغ : 500 گرم یا 4 عدد
- قارچ اسلایس و تفت داده شده 500 گرم
- پیاز : یک عدد متوسط
- سیر : یک حبه کوچک
- شیر نصف لیوان
- آرد دو قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل و کاری به مقدار لازم
- 100 گرم کره یا روغن مایع
- سیب زمینی برای سیب زمینی رشته ای : 4 عدد متوسط
- صد گرم خامه، مقداری جعفری و مقداری رزماری برای تزیین
طرز تهیه چیکن استراگانف خوشمزه
1 ) برای تهیه چیکن استراگانف سینه مرغ پخته را باریک باریک یا مربعی شکل ریز کنید. قارچ را به صورت ورقه ورقه برش دهید یا از قارچ آماده اسلایس شده استفاده کنید.
2 ) کره یا روغن را داخل ماهیتابه کمی گرم کنید، پیاز را نگینی خرد و داخل روغن یا کره حدود 2 دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید. مرغ ریز شده، نمک، فلفل و ادویه کاری و سیر رنده شده را اضافه و همراه با پیاز سرخ کنید. بسته به ذائقه می توانید سیر و کاری را حذف کنید.
3 ) قارچ اسلایس شده را جداگانه داخل ماهیتابه با حرارت ملایم حدود 20 دقیقه تفت دهید تا آب قارچ کشیده شود. رعایت این نکته یکی از فوت و فن چیکن استراگانف لذیذ و خوشمزه می باشد .
4 ) قارچ تفت داده شده را به مرغ سرخ شده اضافه کنید.
5 ) 50 گرم کره را در قابلمه آب کنید. دو قاشق غذا خوری آرد به آن اضافه کرده و هم بزنید تا آنجاییکه آرد کمی غلیظ شود ولی تغییر رنگ ندهد.
6 ) شیر را آرام آرام اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا زمانیکه که سس کاملا غلیظ شود. نمک و فلفل به مقدار لازم اضافه کنید. (غلظت سس را با مقدار شیر کنترل کنید) سس سفید یا بشامِل آماده است. این روش یکی از روش های طرز تهیه سس چیکن استراگانف می باشد و از انواع دیگر سس مانند سس بشامل برای چیکن استراگانف میتوان استفاده کرد .
7 ) حرارت را کم کرده، سس را به مخلوط مرغ و قارچ اضافه کنید و کمی هم بزنید تا باهم مخلوط شوند اجازه دهید تا حدود 6 الی 8 دقیقه خوب بپزد.
8 ) مقداری سیب زمینی کف ظرف بریزید، با چیکن استراگانف روی سیب زمینی را بپوشانید، با کمی خامه و جعفری یا رزماری روی خوراک را تزیین کنید. در صورت تمایل دوباره سیب زمینی بریزید.
طرز تهیه مرغ سوخاری کنتاکی و سس پستو ایتالیایی را بخوانید
طرز تهیه چیپس خانگی
برای درست کردن سیب زمینی رشته ای اول سیب زمینی را تمیز شسته و پوست بکنید، سیب زمینی ها را با پوست کن رشته ای برش دهید سپس به مدت نیم ساعت داخل آب و یخ ریخته و آبکش کنید. دو بار این کار را تکرار کنید. سیب زمینی را داخل آبکش بریزید تا خشک شود.
وقتی سیب زمینی کامل خشک شد، مقدار زیادی روغن داخل قابلمه گود (از ماهیتابه استفاده نکنید) داغ کنید سپس سیب زمینی رشته ای را داخل روغن سرخ کنید. دقت داشته باشید سیب زمینی ها را با مشت داخل روغن نریزید چون بهم میچسپند و نرم میشوند. در صورت تمایل می توانید از فلفل هم استفاده کنید.
همراه چیکن استراگانف چه چیزی سرو می شود ؟
بر طبق ذائقه میتوانید در کنار قارچ، از هویج، بروکلی یا نخود سبز استفاده کنید.
بعضی ها چیکن استروگانف را به جای سیب زمینی با برنج سرو می کنند. چیکن استراگانف با سس مایونز و پاستا از دیگر انواع این غذای خوشمزه می باشد.
طریقه پخت چیکن استراگانف انوع مختلفی دارد که با دستور ها و مواد متنوعی تهیه می شود . در بخش آموزش آشپزی بانوی شهر میتوانید طرز تهیه انواع غذاهای ایرانی و ملل را مطالعه نمایید .
با توجه به پایین بودن زمان پخت این غذا و خواص مفید مواد مورد نیاز برای پخت چیکن استراگانف، این غذا می تواند گزینه ای مناسب برای ناهار یا شام در طول برنامه غذایی هفتگی هر خانواده باشد . این غذا را میتوان به عنوان غذای اصلی یا پیش غذا استفاده کرد.
این غذا فوت و فن خاصی ندارد و با مواد اولیه کمی میتوان یک چیکن استراگانوف خوشمزه رستورانی را در خانه آماده کرد. برای همین زوج های جوان کافی است تا یکبار چیکن استراگانف دو نفره را امتحان کنند تا برای همیشه مشتری و عاشق آن شوند.
