کینوا چیست و چه خواصی دارد؟

written by کیانا میرحقانی 22 دی 1399

کینوا یک گیاه گل دار است که در آمریکای جنوبی و مرکزی می روید. دانه های این گیاه هستند که با نام کینوا در مغازه ها فروخته می شوند.

آیا می دانید خواص گیاه کینوا چیست ؟ این دانه خوراکی که به خاویار گیاهی مشهور است به غلات شبیه است و جایگزین سالم تر نسبت به گندم و دیگر غلات است.

حال می خواهیم بدانیم این دانه ها چه خواصی دارند و چطور می شود در غذاها از آن استفاده کرد.

کینوا ظاهری شبیه به غلات دارد و همانند آن ها هم پخته می شود. اما همان طور که گفتیم در واقع کینوا نوعی دانه است.

کینوا یکی از محبوب ترین مواد غذایی سالم در دنیاست.

جالب است بدانید به علت خواص بی نظیر این دانه، سازمان کشاورزی ملل متحد سال 2013 را به نام سال کینوا نامید.

کینوا چیست و چه خواصی دارد؟ - زندگی بانوی شهر

خواص غذایی کینوا

سلامتی

این دانه شبیه به غلات پخته و در غذاهای متنوعی مصرف می شود.

کینوا سه نوع سیاه، سفید و قرمز دارد. در ادامه به این موضوع خواهیم پرداخت که خواص کینوا چیست و آیا دانه ی کینوا برای لاغری موثر است یا خیر ؟

از کجا کینوا بخریم ؟ کینوا را در فروشگاه های مواد غذایی سالم یا در رستوران های غذای سالم خواهید یافت. در ایران هم دانه کینوا به صورت بسته بندی در سوپرمارکتهای معتبر در دسترس هست.

بیشتر بخوانید:  غذاهایی که بمب انرژی هستند

کینوا چیست و چه خواصی دارد؟ - زندگی بانوی شهر

کینوا دانه ای است که اصلاح ژنتیکی نشده، فاقد هر گونه گلوتن است و معمولا به صورت ارگانیک کشت می شود.

هر چند که کینوا غله نیست اما به عنوان یک غله ی کامل در نظر گرفته می شود.

 آنتی اکسیدان های گیاهی

مواد مفید و مغذی موجود در غذاها از چند عدد ویتامین و مواد معدنی که می شناسیم فراتر هستند.

یکی از آن ها فلاونویید، نوعی آنتی اکسیدان گیاهی است که به مقدار زیاد در کینوا (بیش از توت های قرمز)  یافت می شود.

این سلول ها ضد عفونت، ضد ویروس، ضد سرطان و ضد افسردگی هستند.

کینوا چیست و چه خواصی دارد؟ - زندگی بانوی شهر

فیبر بسیار بالا، بیش از غلات کامل

مقدار فیبر موجود در کینوا خیلی بیشتر از اکثر غلات کامل است.

تحقیقات زیادی نشان می دهد فیبر محلول می تواند به کاهش قند خون، کاهش کلسترول و افزایش احساس سیری و در نتیجه کم کردن وزن کمک کند. به همین دلیل از دانه کینوا برای لاغری میتوان استفاده کرد.

دقت کنید که کینوای پخته شده آب زیادی جذب می کند و مقدار فیبر آن پایین می آید.

فاقد گلوتن، مناسب برای افراد حساس به گلوتن

بدن بسیاری از افراد به گلوتن حساس است.

کینوا به طور طبیعی گلوتن ندارد. تحقیقات نشان می دهد رژیم بدون گلوتن، با مواد غذایی که به طور طبیعی فاقد گلوتن هستند، رژیم سالمی است.

جایگزینی کینوا به جای مواد غذایی که گلوتن آن ها به طور مصنوعی حذف شده اند، می تواند به طور چشم گیری آنتی اکسیدان ها و در کل ارزش غذایی رژیم بدون گلوتن را بالا ببرد.

بیشتر بخوانید:  طرز تهیه یک خوراک خوشمزه با کینوا و میگو

کوکی کینوا خانگی

 پروتئین بسیار بالا، حاوی تمامی آمینو اسید های واجب

پروتئین از آمینو اسید ساخته شده است. بعضی از آمینو اسید ها واجب نامیده می شوند، چرا که بدن خودش آن ها را نمی سازد و ما باید این آمینو اسید ها را از طریق خوردن غذا تامین کنیم.

کینوا تمامی آمینو اسیدهای واجب را در خود دارد و پروتئین کامل محسوب می شود. پروتئین کینوا در واقع بهتر و بیشتر از اکثر غلات است.

کینوا برای صبحانه

شاخص قند خون پایین، مناسب برای کنترل قند خون

شاخص قند خون یا GI، شاخصی برای اندازه گیری میزان سرعت بالا بردن قند خون توسط غذاهای مختلف است.

هرچه شاخص قند خون غذایی بالاتر باشد، یعنی بعد از خوردن آن، قند خون با سرعت بیشتری بالا می رود. وقتی قند خون ناگهان بالا می رود، انسولین زیادی ترشح می شود و قند خون به همان سرعت هم پایین آورده می شود.

این یعنی نوسانات قند خون بالا می رود.

کینوا غذایی با شاخص قند خون 53 ( متوسط رو به پایین) است و برای دیابت مفید است. این به این معنی است که بعد از خوردن آن، قند خون آرام آرام بالا می رود. به همین دلیل مصرف کینوا برای بیماران دیابتی مفید است .

کینوا و لاغری

در پاسخ به این سوال پر تکرار که آیا کینوا برای کاهش وزن و لاغر شدن خوبه یا نه؟ و اینکه دانه این گیاه جایگزینی مناسبی برای برنج است یا نه؟ باید گفت که گیاه کینوا سرشار از فیبر، مواد معدنی، آنتی اکسیدان ها و اسید آمینه های ضروری مورد نیاز بدن می باشد و به همین دلیل یکی از غذاهای سالم و مقوی کره زمین است . کالری کینوا نسبت به سایر غلات کمتر است و سیری طولانی تری را در شما به وجود می آورد.

بیشتر بخوانید:  بهترین غذاهای مناسب سحری در ماه رمضان و غذاهایی که برای سحر نباید بخوریم

آیا کینوا برای شما بهتر از برنج است ؟

پروتئین کینوا دو برابر برنج است و کینوا فیبر بیشتری از برنج برای بدن تامین می کند . با توجه به مقدار بالاتر پروتئین و فیبر کینوا، نه تنها دانه کینوا گزینه سالم تری نسبت به برج سفید است بلکه شما را سریع تر سیر می کند و در مقایسه با برنج مقدار کمتری از آن شما را سیر می کند که یکی از اصلی ترین خواص کینوا برای لاغری می باشد . استفاده از کینوا برای صبحانه یکی از گزینه های مناسب برای داشتن صبحانه ای لذیذ و مقوی می باشد . دستور پخت کوکوی کینوا را برای خوردن یک صبحانه مقوی بخوانید .

کینوا یا برنج

 

 

مطلب را به اشتراک بگذارید

مقالات مرتبط را بخوانید

بدون دیدگاه