زمان آماده سازی : 15دقیقه – زمان پخت : 30 – 40دقیقه – تعداد نفر : 3 – 4 نفر
مواد لازم برای گراتن کدو سبز و سیب زمینی :
- پيازچه خرد شده : 5 – 6 عدد
- پیاز نگینی خرد شده :1 عدد متوسط
- سير ريز خرد شده : 3 حبه
- آويشن : 2 شاخه تازه، 1قاشق چای خوری خردشده
- اکليل کوهي ( رزماری ) : 2 شاخه تازه، 1قاشق چای خوری خرد شده
- خامه : 80گرم
- شیر پرچرب : 80 گرم
- سيب زمينی کوچک نازک بريده شده : 400 گرم
- کدو سبز حلفه حلقه بريده شده : 300 عدد
- پنير چدار رنده شده : 80 گرم
- کره : 40 گرم
- تخم مرغ بزرگ :1 عدد
- پنیر پارمسان یا پیتزا : 40 – 50 گرم برای روی گراتن (دلخواه)
- نمک و فلفل سیاه : به میزان لازم
- کمی اسفناج خرد شده برای روی
طرز تهيه:
دمای فرگازی و برقی بدون فن 180 درجه سانتیگراد و دمای فرگازی و برقی فن دار160 درجه سانتیگراد باشد.درجه 4 فر برای فرهای که شماره بندی دارند.
پنیرها را رنده می کنیم و کناری می گذاریم.
- کره را داخل يک تابه آب می کنيم و بعد پیاز خرد شده را کمی تفت داده و بعد پيازچه و بعداز آن سير را اضافه کرده وکمی تفت مي دهيم.
- سیب زمینی را خوب شسته و با برس گل و لایش را خوب گرفته و در آب و نمک تا 50 درصد پختش را انجام می دهیم و بعد در آب سرد گذاشته تا کامل سرد شود و بعدورق ورق نازک خرد می کنیم.
- کدوها را خوب شسته و خشک کرده و با پوست ورق ورق خرد می کنیم.
- در یک کاسه خامه و شیررا با آويشن، اکليل کوهي، پنير چدار، تخم مرغ، نمک و فلفل با گوشت کوب برقی میکس کرده تا به صورت يک سُس صاف و یکدست بدست آید.
- ظرف نسوز مخصوص فر را کمی کره مالی کرده، تکه های کوچک سبزيجات را داخل ظرف پخش می کنيم، پياز و سير سرخ شده و مقداری از سُس خامه را اضافه می کنيم.
- کدو سبز و سيب زمينی را داخل ظرف رديف به رديف مي چينيم و کمی از سُس خامه را اضافه کرده و دوباره کار چيدن را تکرار مي کنيم. بقيه سُس خامه را اضافه می کنيم. هر دفعه نمک و فلفل ميزنيم و آخر سر کمی اسفناج خرد شده رویش می پاشیم.
- ظرف آماده شده را درپنجره وسط فر قرار داده و با حرارت 180 درجه به اول به مدت 20 دقیقه می پزیم. بعد از بیست دقیقه ظرف را از فر در آورده و پنیر پیتزا رویش پاشیده، به مدت 10 الی 20 دقيقه می پزيم. کلاً 30 تا 40 دقیقه زمان لازم دارد تا کامل پخته شود و سپَس در همين ظرف سرو می کنیم. اگر نمی خواهید از پنیر پیتزا روی خوراک استفاده کنید، بگذارید خوراک 30 تا 40 دقیقه در فر بپزد.
غذا آماده است.
شما می توانید از پنیر چدار مارک های موجود در بازار ایران مثل کاله، مطهر و… استفاده کنید.
