گیاه شیرین برگ یا شکر برگ یا استویا چیست؟ چه خواصی دارد؟ چگونه می توان از شیرینی طبیعی استویا استفاده کرد؟
استویا یک گیاه بسیار شیرین است که اصالتا متعلق به آمریکای جنوبی است، اما صدها سال است که در بسیاری از کشورهای دنیا از آن به عنوان شیرین کننده طبیعی و بدون کالری استفاده می کنند.
- گیاه شیرین برگ به صورت عمده در برزیل و پاراگوئه می روید.
- استویا به شدت از شکر شیرین تر است. این گیاه 200 تا 300 برابر شکر معمولی شیرینی دارد.
- یکی از عجیب ترین خواص استویا این است که هیچ کالری ندارد!
- علت شیرینی اسویا 8 نوع گلوکوسایدی است که در آن یافت می شود.
- امروزه از برگ های این گیاه عصاره هایی برای شیرین کردن گرفته شده است.
فواید سلامتی استویا چیست؟
1 ) دیابت
استویا هیچ کالری ای ندارد و میزان گلوکز خون و در نتیجه ترشح انسولین را تحت تاثیر قرار نمی دهد. به این ترتیب از خواص این گیاه این است که کسانی که از دیابت رنج می برند با دست بازتری می توانند از این ماده برای شیرین کردن غذای خود استفاده کنند.
2 ) کنترل وزن
از علل چاقی می توان به بی تحرکی، نشستن بیش از حد و دریافت انرژی مازاد از طریق غذا های چرب و شیرین اشاره کرد.
یکی از علتهای مهم چاقی افراد، دریافت بیش از حد شکر است.
اضافه کردن استویا به رژیم غذایی روزانه به جای قند و شکر می تواند بدون قربانی کردن مزه ی غذا، ریسک چاق شدن را کم کند.
3 ) سرطان پانکراس
یکی دیگر از خواص شکر برگ این است که این گیاه حاوی نوعی مواد آنتی اکسیدان است که اثبات شده، می تواند تا 23 درصد خطر ابتلا به سرطان پانکراس را کاهش دهد.
4 ) فشار خون
گیاه شیرین برگ می تواند فشار خون را طبیعی کند و ضربان قلب را به حالت منظم در آورد.
- اگر مبتلا به بیماری یا حساسیت خاصی هستید قبل از مصرف این گیاه با پزشک خود مشورت کنید.
چطور از استویا استفاده کنید؟
1 ) برگ های تازه این گیاه را می توان در نوشیدنی هایی مثل لیموناد و چای یا در سس ها استفاده کرد. استویای طبیعی از استویای خشک شده کمتر شیرینی دارد اما همچنان از شکر شیرین تر است.
2 ) می توانید برگ های آن را در چای یا آب جوش بریزید یا حتی در غذا بیندازید.
از استویای خشک شده می توان درست مثل شکر استفاده کرد. برگ های خشک شده را کاملا آسیاب کنید و در ظرف در بسته نگه دارید. برای شیرینی پزی یا هر جایی که نیاز به طعم شیرینی بود از آن استفاده کنید.
دقت داشته باشید که یک قاشق غذا خوری شیرین برگ معادل یک لیوان شکر است.
3 ) برگ های خشک شده ی شکر برگ را می توانید در درست کردن شربت یا کمپوت و مربا نیز استفاده کنید.
به راحتی برگ ها را بجوشانید، یا برگ ها را درون آب جوش بریزید، بگذارید 24 ساعت در یک ظرف در بسته بماند و سپس آن ها را خارج کنید و از محلول باقی مانده ی شیرین استفاده کنید.
