تاس کباب یک خوراک گوشتی سنتی و خیلی خوشمزه است که همراه با سبزیجات مختلفی درست می شود. برای تهیه این غذای لذیذ مواد را لایه لایه روی هم چیده و می پزیم.
تعداد : 4 نفر – زمان آماده سازی و پخت: 2 ساعت – سطح دشواری : آسان
مواد لازم برای تهیه تاس کباب بادمجان و به
- گوشت گوسفندی یا گوساله : نیم کیلو (500 گرم)
- به : 4 عدد متوسط
- بادمجان : 3 عدد متوسط
- سیب زمینی : 2 عدد متوسط
- گوجه فرنگی : 4 عدد متوسط
- هویج : 3 عدد متوسط
- آلو خورشتی : 8-10 عدد
- رب گوجه رنگی : 2 قاشق غذا خوری
- آب یا آب گوشت : 1 لیوان
- لیمو ترش : 1 عدد کوچک
- سیر رنده شده یا پودر سیر : یک قاشق سوپخوری
- فلفل چیلی : 1 عدد
- نمک : به مقدار لازم
- فلفل سیاه و فلفل قرمز : از هر کدام نصف قاشق چای خوری
طرز تهیه تاس کباب بادمجان و به
اگر از گوشت گوسفندی استفاده کنید همراه با مواد میپزد ولی اگر از گوشت گوساله استفاده کنید باید اول آن را بپزید.
- گوشت گوساله را تمیز بشویید و به قطعات خورشتی ریز برش دهید.
- یک قابلمه بزرگ را روی اجاق کمی گرم کنید مقداری روغن ته قابلمه بریزید، پیاز را نگینی خرد کنید و داخل روغن به مدت 5 دقیقه تفت دهید، گوشت را اضافه کنید و حدود 5 دقیقه تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
- مقداری آب روی گوشت ریخته و به مدت یک ساعت بپزید. (اگر گوشت را داخل زودپز میپزید 30 دقیقه کافی است.)
- بادمجان ها را تمیز شسته و پوست بکنید و به قطعات مربعی شکل یا دایره ای برش دهید، به مدت نیم ساعت داخل آب و نمک بریزید تا تلخی بادمجان ها گرفته شود سپس آبکش کنید.
- پیاز، سیب زمینی و گوجه فرنگی و بِه را حلقه حلقه برش دهید.
وقتی همه مواد آماده شد،
- هر لایه را که میچینید مقدار کمی نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز آب لیمو ترش و سیر را روی مواد بپاشید. (در صورت تمایل میتوانید سیر را حذف کنید.)
- داخل یک قابلمه متوسط ابتدا پیاز حلقه حقه شده، گوشت خرد شده، و هویج و بادمجان را کف قابلمه به ترتیب ردیف ردیف بچینید.
- یک لایه بِه خرد شده روی آنها بچینید، سپس یک ردیف سیب زمینی روی آن قرار دهید.
- گوجه فرنگی حلقه حلقه شده را روی سیب زمینی ها بچینید. گوجه فرنگی زود له میشود آنرا آخر بچینید.
- بدون اینکه آب اضافه کنید قابلمه را روی حرارت خیلی ملایم به مدت 10 دقیقه قرار دهید تا کمی آب بیندازد.
- در این فاصله دو قاشق رب گوجه فرنگی را همراه با یک لیوان آب گوشت یا آب معمولی مخلوط و یک عدد فلفل چیلی اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت 10 دقیقه بپزید. سپس آن را روی مواد داخل قابلمه بریزید تا به مدت 20 دقیقه بپزید.
- بعد از بیست دقیقه پخت، آلو خورشتی را که شسته اید روی تاس کباب بریزید و اجازه دهید حدود نیم ساعت بپزد.
- تاس کباب را داخل ظرف بکشید و سرو کنید.
نوش جان!
