جوانه گندم قسمتی از دانه گندم است که کمک می کند این گیاه تولید و تکثیر شود. اگرچه در بسیاری از مراحل تولید گندم، جوانه آن جدا می شود اما این ماده سرشار از مواد مغذی است که برای بدن مفید هستند این ماده را میتوان به صورت خام مصرف کرد و در سالاد، پای میوه، ماست، بستنی و غذاهای مختلفی استفاده کرد.
جوانه گندم یک منبع سرشار از انرژی، فیبر، پروتئین، کربوهیدرات و ویتامین های مورد نیاز بدن از جمله ویتامین E و ویتامینB است. از مفیدترین مواد معدنی موجود در این ماده میتوان به پتاسیم و آهن اشاره کرد که به میزان زیادی در آن یافت می شوند. زینک، کلسیم، فسفر و سلنیوم نیز در این ماده وجود دارند. به خوبی میتوان دید تا چد حد فواید جوانه گندم برای بدن زیاد است.
تقویت سیستم ایمنی بدن
با اضافه کردن این جوانه به رژیم غذایی روزانه میتوان تا حد بسیار زیادی سیستم ایمنی بدن را تقویت و در برابر بسیاری از بیماری ها از جمله بیماری های قلبی یا سرطان محفوظ ماند.
سلامت قلب
تحقیقات نشان می دهد مصرف منظم این ماده میتواند تا حد بالایی خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش دهد و به طورکل بر سلامت کل سیستم قلبی تاثیر بگذارد. کلسترول LDL کلسترولی است که اکسیده شده و در نتیجه در شریان ها و رگ ها متورم می شود. این یکی از معمول ترین دلایل حمله قلبی و سکته به شمار می رود. اضافه کردن جوانه گندم به رژیم غذایی موجب می شود میزان فیبر رژیمی افزایش یابد. این نوع فیبر می تواند خطر ابتلا به چنین بیماری های قلبی را کاهش دهد. این ماده همچنین میزان کلسترول را نیز کاهش داده و در نتیجه احتمال سکته در افراد کمتر می شود. وجود اسیدهای چرب امگا3 در این ماده تاثیرات مخرب و منفی اسید چرب امگا6 را از بین می برد و همین موجب محافظت از سیستم قلبی عروقی بدن میگردد.
جلوگیری از سرطان
یکی دیگر از خواص این جوانه که همه را شگفت زده می کند محافظت از بدن در برابر برخی از سرطان ها است. تحقیقات نشان می دهد افرادی که در رژیم غذایی به طور منظم از این ماده استفاده کرده اند، ترشح TNF و فعالیت سلول NK (سلول های طبیعی کشنده) در بدن شان افزایش یافته است. هر دوی این ها برای از بین بردن سلول های سرطانی مفید هستند، سلول های NK بعنوان اولین خط دفاعی سیستم ایمنی بدن در برابر سلول های سرطانی فعالیت می کنند و تقویت آن باعث بالا رفتن مقاومت بدن در برابر بسیاری از سرطان ها میشود.
ضد پیری
این ماده سرشار از موادمغذی و ویتامین هاییست که برای پوست و مو مفید هستند. همانطور که گفته شد، سرشار از ویتامینE است و این ویتامین برای تقویت پوست و مو مفید است.
بهبود عملکرد ورزشکاران
از آنجایی که جوانه گندم سرشار از انرژی است می تواند یک گزینه مناسب برای ورزشکاران محسوب شود. این ماده مغذی با تنظیم مسیرهای بیوشیمیایی که انرژی تولید می کنند، استقامت بدن را بالابرده و عملکرد ورزشکاران را بهبود می بخشد.
افزایش متابولیسم بدن
یکی دیگر از خواص آن وجود ویتامینB است که خود از چند ویتامین دیگر تشکیل می شود از جمله نیاسین، تیامین و فولات. این ویتامین ها برای متابولیسم سلولی حیاتی بوده و کمک می کنند کربوهیدرات ها، لیپیدها و گلوکز موجود در موادغذایی تبدیل به انرژی قابل مصرف برای سلول ها شوند. هرچه متابولیسم بدن بالاتر برود انرژی طبیعی بیشتری برای بدن تولید می شود و فرد قدرت بیشتری خواهد داشت و وزن بیشتری کم میکند.
سلامت ماهیچه ها
این ماده یکی از بهترین منابع پروتئین گیاهی است. پروتئین از اصلی ترین مواد برای سلامت ماهیچه ها است که موجب بازسازی بافت های آسیب دیده میشود. پروتئین همچنین یکی از اصلی ترین مواد مورد نیاز برای افرادیست که میخواهند اندام مناسب و ماهیچه های قوی داشته باشند.
مفید برای دوران بارداری
در جوانه گندم اسیدفولیک وجود دارد که یکی از مهم ترین فاکتورها برای سلامتی کودک در دوران بارداری به شمار می رود. اضافه کردن این ماده به رژیم غذایی خانم های باردار فواید بسیاری دارد، علاوه بر اینکه میزان فولیک اسید بدن را به طور طبیعی افزایش می دهد، انرژی بیشتری نیز به آنها می دهد.
عوارض جوانه گندم چیست؟
مانند هر ماده غذایی دیگر، جوانه گندم با وجود خواص فراوانی که دارد میتواند عوارضی را بهمراه داشته باشد. فولیک اسید موجود در این ماده اگرچه برای زنان باردار بسیار مفید است اما مصرف بیش از حد آن میتواند برای بیماران دیابتی مضر باشد.
افرادی که به مشکل عدم تحمل گلوتن مبتلا هستند یا به گلوتن آلرژی دارند باید از این ماده مغذی دور بمانند زیرا سرشار از گلوتن است. علاوه بر اینها، این نوع جوانه کالری بالایی دارد، بنابراین نباید مقدار زیادی از آن را در روز مصرف کرد. در هر 100 گرم جوانه ی گندم تقریبا 198 کالری وجود دارد پس با دانستن این اعداد مصرف روزانه خود را تنظیم کنید.
خواص جوانه گندم بسیار زیاد است اما اگر از بیماری خاصی رنج میبرید قبل از اینکه بخواهید این ماده غذایی را در رژیم غذایی خود قرار دهید با پزشک متخصص مشورت کنید.