لبو از آن دسته مواد غذایی ست که یادآور روزهای سرخوشی کودکی و سرما بوده و حس نوستالژیک را بر می انگیزد. ظهرهای سرد پاییز و زمستان و دستفروشان نزدیک مدرسه. این روزها که دیگر بچه ها تجربه های این چنین ندارند، با آماده کردن دسر لبو حس خوبی را به آنها یاد دهیم. بانوی شهر دستور راحت و سریع دسر لبوی خوشمزه را با شما به اشتراک می گذارد.
لبو یا چغندر از سبزیجات بسیار مفید با خواص جادویی برای بدن است. با پخت دسر لبو میان وعده غذایی مقوی و سالمی برای خانواده تان آماده کنید.
مواد لازم برای تهیه دسر لبو لذیذ :
- 3 عدد چغندر
- پودرژلاتین 2 قاشق غذاخوری
- شیر نصف لیوان
- عسل یا شکر به مقدار دلخواه
- ماست پرچرب نصف لیوان
طرز تهیه دسر لبو خوشمزه :
1 ) ابتدا 3 عدد چغندر متوسط را پوست بکنید و با چند لیوان آب کامل می پزیم. دقت کنید به مقداری آب بریزید که بعد از پخت حداقل یک لیوان از آب لبو باقی بماند.
2 ) در ادامه نصف لیوان شیر را به همراه پودر ژلاتین به روش بن ماری حل کرده و اجازه دهید کمی خنک شود.
3 ) چغندرهای پخته شده یا همان لبوها را همراه با یک لیوان آب لبوبدست آمده، شکر (یا عسل)، ماست و پودر ژلاتین بن ماری شده داخل مخلوط کن ریخته تا کاملا پوره و یکدست شود.
4 ) سپس مواد تهیه شده را داخل قالب مورد نظر ریخته و در یخچال قرار میدهیم تا شکل بگیرد.
نکات :
- برای تهیه دسر لبو، حتما دقت کنید چغندری که خریداری می کنید مناسب باشد بعضی از چغندرها بعد از پخت تغییر رنگ میدهند و آب آن، قهوه ای میشود.
- در تهیه قالب حساس نباشید زیرا دسر لبو در هر نوع قالبی براحتی برمیگردد. برای اطمینان قالب را به مقدار کمی با روغن مایع چرب نمایید و سپس مواد را داخل قالب بریزید.
- به دلیل استفاده از لبو رنگ دسر کاملا طبیعی است و هیچگونه ماده ی رنگی استفاده نشده است.
- برای یکدست بودن مواد میتوانید از گوشت کوب برقی برای له کردن استفاده نمایید درصورت عدم دسترسی به وسایل برقی لبوها را رنده ریز کرده، سایر مواد را اضافه نمایید و با چنگال خوب مخلوط کنید.
برخی از خواص لبو :
لبو پاک کننده عالی بوده و می‌تواند معده را شستشو داده و حکم مسهل را برای افراد دارای یبوست دائمی دارد.
مفیدترین و بهترین بخش چغندر، برگ آن است، بعد ساقه‌ها و بعد از آن ریشه که پخته آن لبو نام دارد.
قند ریشه چغندر برای مبتلایان به دیابت مضر است.
برگ سرخ رنگ آن اگر خام با سرکه و خردل خورده شود طحال را باز کرده و ورم آن را فرو می‌نشاند.
لبو برای درد پشت و مثانه و امراض مقعد مفید است.
آب برگ چغندر برای درد مفاصل و نقرس، سردرد و دندان‌درد مفید است. ضماد برگ با اسید بوریک باعث بهبود کک و مک و طاسی میشود.
لبو به دلیل داشتن فیبر که خاصیت کاهش چربی خون را دارد و همچنین اسیدفولیک، باید در سبد غذایی بیماران قلبی قرار گیرد.
افراد می‌توانند با مصرف 105 گرم چغندر قرمز، 53 درصد اسیدفولیک مورد نیاز بدن را تامین کنند.
فیبر زیاد موجود در آن، موجب کاهش سطح کلسترول خون و کاهش خطر بروز سکته‌های قلبی در بیماران قلبی است. گفتنی است، چغندر قرمز به دلیل داشتن مواد مغذی آهن در کنار اسیدفولیک از بروز کم‌خونی جلوگیری می‌کند.
