شله زرد یک دسر سنتی ایرانی است که در ایام خاص سال مانند مناسبت های مذهبی بیشترین میزان مصرف را دارد. این دسر در ماه مبارک رمضان نیز برای افطاری یا سحری تهیه می شود.
طرز تهیه شله زرد روش یکسانی دارد اما لازم است نکاتی رعایت شود.
بانوی شهر در ادامه طرز تهیه این دسر را طی چند مرحله آموزش می دهد.
مواد لازم برای تهیه شله زرد
- برنج 1پیمانه
- آب 6پیمانه
- شکر 1/5 پیمانه
- کره 50گرم
- گلاب به مقدار لازم
- نصف استکان زعفران آب شده
- دارچین، خلال پسته و بادام به مقدار لازم
- پودر هل 1/5 قاشق چای خوری
طرز تهیه
- برای پخت شله زرد انتخاب برنج ایرانی به دلیل طعم و کیفیت عالی بسیار مناسب است.
- برنج را یک شب قبل از پخت دسر خیس کنید. سپس همراه با 6پیمانه آب برروی حرارت ملایم بگذارید تا برنج به آرامی بپزد.
- بعد از یک ساعت که برنج کاملا پخته شد، شکر را به آن اضافه کنید.
- شکر در اثر حرارت آب می اندازد. پس توجه کنید قبل از اضافه کردن شکر آبی به آن اضافه نشود. زیرا با اضافه کردن شکر آب شله زردتان بیشتر از مقدار قبل خواهد شد.
- در ادامه کره، زعفران، هل را به مواد اضافه کنید و اجازه دهید شله زرد خوب جا بیافتد.
نکته: در این مرحله باید دسر را هم بزنید تا ته نگیرد.
- پخت این دسر به 2 الی 3 ساعت زمان نیاز دارد بنابراین زمانیکه دسر به آن غلظت مورد نظرتان رسید، گلاب را اضافه کرده و بعد از 5 دقیقه از روی حرارت بردارید.
- در ادامه برای تزئین دسر میتوانید از دارچین، خلال بادام و پسته به سلیقه خود استفاده کنید.
- شله زرد آماده سرو است نوش جان
نکاتی مهم که در هنگام پخت باید به آن توجه کنید:
- مقدار شکری که جهت پخت استفاده می کنید باتوجه به طبع افراد متفاوت است اما یادتان نرود شله زرد مجلسی نباید کم شکر باشد.
- برای تهیه یک دسر خوشمزه که کیفیت لازم را داشته باشد استفاده از برنج نیم دانه معطر ایرانی پیشنهاد می شود.
- اگر می خواهید شله زردتان بعد از سرد شدن ترک نخورد حتما از کره استفاده کنید.
- هنگام سرو این دسر از تکان دادن آن خودداری کنید زیرا تکان دادن باعث آب انداختن شله زرد می شود.
- این دسر به دلیل وجود برنج طبعی کاملا سرد دارد، گرمای دارچین و زعفران آن را متعادل می کند.
- برای تزئین این دسر علاوه بر مواد ذکر شده میتوانید از گل سرخ نیز استفاده کنید.
