غذاهای محلی شهرهای ایران با دستور پخت متنوع، طعم و بوی منحصر بفرد باعث شده که ما ایرانی ها خوشمزه ترین غذاهای دنیا را داشته باشیم. یکی از این غذاهای خوشمزه که کمتر کسی پیدا می شود آن را دوست نداشته باشد قیمه پلو است.
قیمه پلو را در دو دسته غذایی خورشت و پلو میتوان گنجاند، چون قیمه را میتوان هم بعنوان خورشت و هم پلو مخلوط تهیه و سرو کرد.
این غذای خوشمزه را میتوان برای مناسبت های مذهبی از جمله محرم تهیه کرد و بعنوان نذری پخش کرد.
برای پخت یک خورش خوشمزه همراه با قیمه پلو طرز تهیه خورشت انار را بخوانید.
در ادامه طرز تهیه قیمه پلو را به صورت مرحله ای آموزش می دهیم.
تعداد: 4نفر – زمان تهیه : 30 دقیقه – زمان پخت 3ساعت
مواد لازم
- مغرران گوساله یا گوسفند به صورت قیمه ی خرد شده : 450گرم
- برنج 350گرم
- لپه 100گرم
- رب گوجه فرنگی 1/4 پیمانه
- کره 80گرم
- لیمو عمانی 5 عدد
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم
- روغن مایع (مخصوص سرخ کردن) به مقدار لازم
- پیاز (خرد شده) 1عدد
- زعفران آب شده 2قاشق سوپ خوری
- چوب دارچین به دلخواه
مراحل پخت قیمه پلو
- درون قابلمه ای دیگر روغن را داغ کنید، پیاز خرد شده را درون روغن بریزد تفت دهید تا کاملا نرم و شفاف شود.
- در ادامه گوشت را به پیاز اضافه کنید و تا زمانی که آب گوشت کاملا کشیده می شود تفت دهید.
- لیمو عمانی ها را با چنگال سوراخ کنید و همراه با 2 پیمانه آب درون قابلمه بریزید. به مدت 15 دقیقه برروی حرارت ملایم قراردهید تا خوب بجوشد.
- آب روی لپه را که از قبل خیسانده اید، خالی کنید و همراه با لیمو عمانی که از قبل پخته شده است را به ظرف حاوی گوشت و پیاز اضافه کنید و تفت دهید.
- سپس 5 پیمانه آب، چوب دارچین را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و به مدت 2 ساعت اجازه دهید گوشت و لپه خوب بپزد.
- در یک ظرف حاوی روغن داغ شده، رب گوجه فرنگی و زردچوبه را همراه با نمک، فلفل و زعفران ترکیب کنید و منتظر بمانید تا رب کاملا خوشرنگ شود. و در 30دقیقه پایانی پخت، گوشت و لپه را نیز اضافه کنید.
- در ادامه برای پخت برنج ابتدا به مقدار لازم آب را درون قابلمه ی ریخته و بجوشانید، آب برنج را که از قبل خیسانده خالی کرده و برنج را به آب جوش اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت زیاد بگذاریذ تا آماده شود، سپس آبکش کنید.
- زمانی که گوشت و لپه کاملا پخته شد، دارچین و لیمو عمانی را از قابلمه خارج کنید.
- سپس مایه تهیه شده از گوشت و لپه را به صورت لایه لایه با برنج ترکیب کنید و برروی حرارت زیاد بگذارید تا بخار برنج بلند شود.
- کره را همراه با 3قاشق روغن مایع درون ظرفی جداگانه داغ کنید و زمانیکه بخار برنج بلند شد آن را برروی برنج بریزید، سپس حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید برنج به مدت 30 دقیقه دم بکشد.
- قیمه پلو شما آماده سرو است نوش جان
نکات
- چوب دارچین مانند پودر دارچین باعث تیرگی رنگ خورشت نمیشود، بنابراین پیشنهاد می کنیم از چوب دارچین استفاده کنید.
