زمان آماده سازی برای لازانیای بقچه ای پنیر با سس گوجه : 40 دقیق زمان پخت : 20 – 10 دقیقه تعداد نفر : 5 – 4 نفر
مواد لازم برای لازانیای بقچه ای :
1 ) لازانیای نیمه پخت 8 – 9 عدد
2 ) پنیر خامه ای 4 – 3 قاشق سوپخوری سر پُر
3 ) پنیر پیتزای رنده شده 1پیمانه
4 ) پنیر موتزارلای رنده شده 1/4 پیمانه
5 ) پنیر کورد ( Curd peynir پیمانه1 )
6 ) برگهای بزرگ ریحان 5 – 6 عدد
مواد لازم برای سس گوجه فرنگی :
1 ) گوجه فرنگی بزرگ له شده 5 – 4 عدد ( یا کنسرو گوجه 400 گرم )
2 ) سیر له شده یا ورقه ای خردشده 3 حبه بزرگ
3 ) شکر 1/2 قاشق چایخوری
4 ) روغن زیتون یا مایع یا کره 2 قاشق سوپخوری
5 ) سرکه بالزامیک 1 قاشق سوپخوری
6 ) نمک به میزان لازم
7 ) پودرفلفل سیاه به میزان لازم
طرز تهیه لازانیای بقچه ای :
طرز تهیه مواد میانی :
- سه نوع پنیر را دریک کاسه با هم مخلوط کرده و بعد برگهای ریحان را در دست باهم رول کرد و خرد می کنیم، در استفاده از ریحان دقت شود چون اگربیشتر حد استفاده شود باعث تلخی لازانیا می شود. شما می توانید به این پنیر طعم های مختلفی مثل ترخون، آویشن، هل، مرزه و یا رزماری و…دهید. انتخاب طعم و ادویه به دلخواه شماست.
- مخلوط آماده شده را در یک کاسه کوچک ریخته و دم دست کناری قرار دهید.
طرز تهیه سس گوجه :
- یک قابلمه متوسط را گرم کرده و روغن زیتون یا کره را اضافه کرده و بعد گوجه های ریز خردشده را اضافه کنید. و اجازه دهید سس به جوش آید، حالا سیر را اضافه کنید.
- سیرها که کمی پخت، شکر ،نمک، فلفل سیاه و سرکه بالزامیک را اضافه کنید. سرکه بالزامیک باعث می شود که سس غلیظ و خوشمزه تر شود.
طرز آب پز کردن لازانیا :
- آب را جوش آورده و کمی نمک و روغن مایع بریزید. ورقه های لازانیاها را در آن به مدت 5 دقیقه بپذید.
- لازانیاهای پخته شده را روی میز کار یا سینی چرب شده کنارهم طوری بچینید که به همدیگر نچسبند.
- یک برش عمودی از وسط به لازانیا ها بدهید طوریکه لازانیها به دو قسمت مساوی تقسیم شوند و مثل یک علامت + این دو تکه را روی هم قرار داده و از مایه پنری یک و نیم قاشق غذاخوری سر پر وسط + بریزید و چهار طرف را مثل بقچه روی هم آورید.سپس در ظرف چرب شده بچینید. اگر ورقه های لازانیا نازک بود درسته طبق شکل روی هم قرار دهید.
- سس گوجه آماده شده را در کل ظرف به طور یکنواخت بریزید. حتی توی گوشه های ظرف و دیواره های ظرف هم سس را پخش کنید.
- ظرف آماده شده را در پنجره وسط فر 180 درجه سانتی گراد که از قبل گرم شده، گذاشته و به مدت تقریبی 20 – 10 دقیقه بپذید.
- زمان پخت بستگی به نوع گوجه دارد اگر گوجه ها کم آب باشند زمان پخت کمتر است و اگر گوجه ها و سس آبدارتر باشد زمان پخت طولانی تر است.
نکات :
- برای پخت لازانیای بقچه ای از لازانیاهای نیم پخت و نیمه آماده ایرانی مثل زرماکارون، تک، فامیلاو… می توانید با خیال راحت استفاده کنید.
- پنیرهای مارک ایرانی کاله، پگاه، مطهر انتخاب های خوبی هستند.
- دستور اصلی لازانیای بقچه ای پنیر با سس گوجه از سرآشپز معروف ترکیه ای، آراد تورکمن است که دارای چندین رستوران در ترکیه می باشد. او همچنین آشپز معروف برنامه آشپزی ترکیه در کانال tv8 ترکیه و همچنین داوربرنامه مسابقه آشپزی معروف ver firina tv8 ترکیه بوده است.
