یافته ها مؤید آنند که ماست عاملی موثر در کاهش وزن و سوختن چربی، همراه با بسیاری دیگر از فواید ماست است. خوردن دو پیمانه ماست در روز در عین استفاده از یک رژیم غذایی متعادل کم کالری، میزان چربی بدن را به میزان قابل ملاحظه ای کاهش خواهد داد. یافته های تحقیقی که در دانشگاه تنسی آمریکا به انجام رسیده است، بیانگر آنست که افرادی که این رویه را دنبال کرده اند، در مقایسه با افرادی که در رژیم غذایی آنها از ماست خبری نبود، 22 درصد کاهش بیشتر در چربی بدن، و 81 درصد کاهش بیشتر در چربی‌های شکمی را تجربه کردند. آنها همچنین یک سوم ماهیچه های عضلانی خود را نیز حفظ کردند که در کاهش وزن میتواند کمک کننده باشد.
دکتر پریکون (Dr. Perricone)، پزشک متخصص در تغذیه‌ی سالم، بر این باور است که ماست به دلیل دارا بودن خواص چربی زدایی ( در اثر پتاسیم بالا )، یک غذای کامل است. از فواید ماست همچنین به دلیل داشتن باکتری هایی به نام پروبیوتیک ( Probiotic )، در گوارش بهینه غذا بسیار مفید است و خطر ابتلا به سرطان کولون را کاهش می‌دهد.
کشت‌های باکتریایی موجود در ماست، گلبول‌های سفید از بین برنده عفونت را در جریان خون تحریک کرده و ایمنی در برابر بیماری‌ها را افزایش می‌دهد. ماست اگر بصورت روزانه مصرف شود میتواند از طریق کاهش عفونت های مخمر در واژن، عفونت‌های مخمری را کاهش دهد.
باکتری های موجود در دستگاه گوارش نقش بسیار مهمی را در سلامتی ما ایفا می‌کنند و عوامل استرس زای روزانه به راحتی آنها را از تعادل خارج می‌کند. فاکتورهای دیگری که می‌توانند این تعادل باارزش را از بین ببرند عبارتند از :
- آنتی بیوتیک ها ( که باکتری های «خوب» و «بد» را از بین می‌برند.)
- عفونت ها (عفونت های قارچی، ویروسی و باکتریایی )
- مصرف الکل
- اسهال مزمن
- مسافرت
- استرس
- رژیم غذایی مشتمل بر غذاهای فرآوری شد‌ه‌ی دارای فیبر کم
پروبیوتیک ها آسان ترین راه برای مبارزه با این فاکتورها هستند و میزان باکتری های مضر را بررسی می‌کنند. ماست منبعی سرشار از کلسیم و پروتئین و انواع ویتامین ها است. تنها یک وعده ماست می تواند نیاز بدن به پتاسیم، فسفر، ریبوفلاوین( riboflavin )، ید (iodine)، روی، و ویتامین B5 بدن را برآورده کند. ماست همچنین حاوی ویتامین B12 است که گلبول‌های قرمز خون را حفظ کرده و عملکرد صحیح سیستم عصبی را تضمین می‌کند.
ماست سطح کلسترول LDL را پایین می‌آورد و در عین حال سطح کلسترول HDL را بالا می‌رود و بدین ترتیب، مصرف روزانه ماست به میزان قابل توجهی سطح کلسترول بدن را تنظیم می‌کند. گوارش ماست در مقایسه با شیر بسیار آسانتر صورت می‌گیرد. بنابراین، بسیاری از افرادی که به دلیل آلرژی به پروتئین و یا عدم تحمل لاکتوز نمی توانند شیر مصرف کنند، می‌توانند ماست را به رژیم غذایی خود اضافه کنند. سالمترین ماست ها، ماست هایی هستند که دارای چربی اشباع نشده کم، شکر پایین و پروتئین بالا بوده اند.
ماست یونانی
وقتی نوبت به انتخاب نوع ماست می‌رسد، دلایل فراوانی برای انتخاب ماست یونانی می‌توان ذکر کرد. از فواید ماست یونانی غنی از کلسیم است و برای استخوان‌های ما مفید است. در حقیقت، مصرف یک وعده ماست در روز، یک چهارم نیاز روزانه‌ی خانمها به کلسیم را برطرف می‌کند. نوع بدون چربی ماست یونانی در مقایسه با ماست معمولی، دارای دو برابر پروتئین بیشتر است. ماست بدون چربی یونانی همچنین حاوی پروبیوتیک است که سندرم روده‌ی تحریک پذیر را تسکین داده و سیستم ایمنی بدن را ( به ویژه در فصول سرد ) تقویت می‌کند. نوع معمولی این ماست بافتی خامه ای و غلیظ دارد و دارای مزه‌ی تند مانند خامه‌ی ترش است و یک چاشنی عالی و بدون چربی برای بسیاری از غذاها به شمار می‌آید.
