آیا میدانید گوشت شترمرغ چه خواصی دارد؟

written by ژاله نوذری 15 بهمن 1397
آیا میدانید گوشت شترمرغ په خواصی دارد؟

صنعت طیور یکی از مؤثرترین صنایع تولید پروتئین حیوانی محسوب می شود و شترمرغ نیز از این صنعت مستثنی نیست. محصولات اصلی شترمرغ که در صنعت پرکاربرد هستند عبارتند از گوشت، پوست، روغن، پر و…. گوشت شترمرغ سرشار از پروتئین مفید و آهن است همچنین میزان چربی و سدیم موجود در آن بسیار ناچیز است.

این ویژگی گوشت شترمرغ باعث شده است که مصرف کنندگان به آن جذب شوند. بر همین اساس، گوشت شترمرغ در حال حاضر اصلی ترین جایگزین گوشت قرمز محسوب می شود و همچنین به عنوان جایگزینی سالم برای گوشت گاو و مرغ در نظر گرفته می شود.

بانوی شهر شما را با خواص بی نظیر گوشت شتر مرغ بیشتر آشنا می سازد.

در حال حاضر تولید گوشت شترمرغ در جهان حدود 12000 تا 15000 تن است. تقریباً 60 درصد از این تولید سهم کشورهای آفریقای جنوبی می باشد، باقی مانده تولیدات در سایر کشورهای جهان مانند ایالات متحده، استرالیا، اسپانیا، لهستان و کشورهای خاورمیانه توزیع می شود.

امروزه گوشت شترمرغ به عنوان گوشت قرمز سالم به بازار عرضه می شود، زیرا میزان اسید چرب اشباع نشده، اسید چرب اشباع شده و کلسترول آن در مقایسه با گوشت قرمز گاو، بسیار کم است.

گوشت شترمرغ حاوی مقادیر اندکی از سدیم و در عین حال غنی از آهن است و این امر باعث شده که پزشکان و متخصصان تغذیه به افراد مبتلا به فشار خون بالا و افرادی که دچار کم خونی شدید هستند، مصرف این گوشت را توصیه کنند.

به طور کلی گوشت شترمرغ به عنوان یک گوشت قرمز ایده آل برای افرادی که به دنبال سبک زندگی سالم هستند، پیشنهاد می شود. علاوه بر این، بسیاری محصولات مختلف شترمرغ مانند پوست، روغن و پرهای آن توسط افراد در صنعت های مختلف مورد استفاده قرار می گیرد.

گوشت شترمرغ

برای کسب اطلاعات بیشتر درباره گوشت های مفید، مقاله مهمترین فواید گوشت های سالم را بخوانید.

گوشت شترمرغ نه تنها سالم، بلکه به نسبت گوشت های دیگر مزایای تغذیه ای بسیاری دارد. در گزارش های بیشتر متخصصان تغذیه اشاره شده که اگرچه شترمرغ به عنوان گوشت قرمز طبقه بندی می گردد، اما چربی آن بسیار کم و در واقع شبیه به گوشت های سفید است.

انجمن های دیابت، این گوشت را به عنوان منبع سرشار از پروتئین تأیید کرده و مصرف آن را توصیه می کند. این خواص همچنین توسط انجمن های قلب آمریکا و بریتانیا تایید شده است.

مزایا و خواص این گوشت به شرح ذیل می باشد.

خواص گوشت شترمرغ

  • کم چرب و حاوی مقادیر کمی کلسترول(به همین خاطر  افراد مبتلا به فشارخون بالا، می توانند از این گوشت استفاده کنند).
  • منبع خوب آهن (کسانی که دچار کم خونی شدید هستند، بهتر است  این گوشت را مصرف کنند).
  • سرشار از روی
  • حاوی کلسیم، تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین، فسفر و سلنیوم
  • سرشار از پروتئین
  • سرشار از ویتامین B12 ( به همین خاطر برای افراد مبتلا به سندرم خستگی مزمن مفید است زیرا ویتامین B12سطح انرژی را افزایش می دهد).
  • سرشار از ویتامین B6 (در گوشت شترمرغ حدود 10 برابر بیشتر از گوشت‌های دیگر مانند گوشت مرغاین ویتامین وجود دارد).
  • وجود ویتامینE
  • نسبت به سایر منابع پروتئین حیوانی کم کالری است.
  • قابلیت پخت آسان

گوشت شترمرغ

علاوه بر این، با توجه به تعادل PH، این گوشت باکتری های مضر مانند E.coli یا Salmonella را جذب نمی کند.

برای ارزیابی کیفیت گوشت شترمرغ چند پارامتر که در واقع مهمترین عوامل موثر در کیفیت این گوشت هستند باید مدنظر قرار داده شود، این موراد عبارتند از:

  • میزان رطوبت
  • نوع رنگ
  • غلظت یون هیدروژن

در هنگام تهیه آن، به یاد داشته باشید که این گوشت به راحتی خشک می شود. برای جلوگیری از خشک شدن گوشت شتر مرغ می توانید آن را در روغن زیتون یا روغن نارگیل به آرامی سرخ کنید. اگر قصد دارید آن را به عنوان استیک شترمرغ سرو کنید، بهتر است در کنار آن توت یا آلو  را به کار ببرید، این نوع گوشت باترکیبات شیرین بسیار خوب میکس می شود.

مطلب را به اشتراک بگذارید

مقالات مرتبط را بخوانید

بدون دیدگاه