بانوی شهر در این مقاله با آموزش دسر پاناکوتای وانیل و انار قصد دارد سهم کوچکی در زیبایی سفره شب یلدای شما داشته باشد. یلدا با دورهمی های خانوادگی و خوراکی های خوشمزه و رنگارنگ در راه است تا یک شب بیادماندنی دیگر را در کنار عزیزانمان تجربه کنیم. همیشه در این شب دوست داشتنی، کدبانوهای باسلیقه ایرانی با چیدن سفرهای رنگین از انواع خوردنی ها، دسرها و آجیل شب یلدا، یک شب خاطره انگیز خوشمزه و شیرین را برای همه رقم می زنند.
طرز تهیه پاناکوتای وانیل و انار
پاناکوتا یک نوع دسر ایتالیاییست که از خامه و ژلاتین در قالبی دلخواه تهیه شده و از خانواده پودینگ‌ها محسوب می شود.
مواد لازم برای تهیه لایه ی پاناکوتا
- 3 ورق ژلاتین
- 100 میلی لیتر خامه پرچرب
- 100 میلی لیتر شیر پرچرب
- 100 گرم شکر
- 1 قاشق چایخوری وانیل
- 300 گرم ماست یونانی
مواد لازم برای تهیه لای ژله
- یک بسته ژله تمشک: ژله را از قبل آماده کرده و به قطعات مکعبی برش بزنید.
- 300 میلی لیتر آب انار
- نصف انار دانه شده جهت تزئین روی دسر
دستور پخت های مخصوص شب یلدا ژله شیر با انار و چیز کیک انار را مطالعه کنید.
مراحل تهیه پاناکوتای وانیل و انار
1) ورقه های ژلاتین را در یک کاسه آب سرد به مدت 5 دقیقه قرار دهید تا خیس بخورند.
2) خامه، شیر، شکر و وانیل را در یک ماهیتابه کوچک روی حرارتی ملایم قرار داده و هر از گاهی آن را هم زده تا شکر به خوبی حل شود.
3) ماست یونانی را در یک ظرف بزرگ ریخته و چند دقیقه آن را بهم بزنید تا یکدست شده و آن را کنار بگذارید.
4) مخلوط شیر و خامه را از روی حرارت برداشته و ورقه های ژلاتین را اکنون باید نرم شده باشند به آن اضافه کرده، خوب بهم بزنید و تا مخلوط شوند. سپس ظرف را به مدت 10 تا 15 دقیقه کنار گذاشته تا خنک شود.
5) بعد از اینکه ترکیب شیر و خامه سرد شد، آن را به ظرف حاوی ماست منتقل کرده و خوب مخلوط کنید.
6) ظروف شیشه ای مناسبی را برای قرار دادن دسر در نظر بگیرید. دسر پاناکوتا به صورت لایه ای (مورب یا صاف) در قالب قرار می گیرد. چنانچه می خواهید آن را به صورت مورب شکل دهید، نیاز به یک سطح شیبدار ثابت و مناسب دارید که در مدت زمانی که قالب روی آن قرار دارد، ثابت مانده و به راحتی در یخچال قرار بگیرد.
7) پس از آماده کردن قالب های بلوری آنها را در یک سینی قرار داده، مخلوط شیر و ماست را به مقدار مساوی درون آنها ریخته و به مدت 1 تا 2 ساعت در یخچال قرار دهید. توجه کنید که وقتی مواد را داخل قالب می ریزید، قالب تکان زیادی نخورد تا مواد درون آن جابجا نشود. برای جلوگیری از تکان خوردن مخلوط درون قالب، پس از اضافه کردن ترکیب شیر و ماست به قالب ها، حدود 20 دقیقه آنها را به همان حال باقی گذاشته و سپس به یخچال منتقل کنید.
8) برای درست کردن لایۀ ژله، قطعات مکعبی ژله را که از قبل آماده کرده اید، در یک کاسه بزرگ قرار داده و 200 میلی لیتر آبجوش به آن اضافه می کنید تا ژله ها به خوبی حل شوند. پس از حل شدن ژله ها، آب انار را به مخلوط فوق اضافه کرده و بعد از چند دقیقه هم زدن اجازه دهید کاملا خنک شود. (مطمئن باشید مخلوط حاصل کاملا خنک شده تا وقتی روی لایۀ پاناکوتا قرار می گیرد، آن را خراب نکند).
9) قالب ها را از یخچال خارج کرده و لایه ژله را به دقت و به طور مساوی روی لایۀ پاناکوتا ریخته و مجددا آنها را به یخچال برگردانید تا زمانیکه ژله سفت شود.
10) هنگام سرو دسر پاناکوتا، روی آن را با دانه های انار تزئین کرده و به همراه یک قاشق آن را در سفره قرار دهید. البته برخی هنگامی دانه های انار را به دسر اضافه می کنند که ژله هنوز نیم بند باشد. این به انتخاب شما بستگی دارد.
دسر پاناکوتای وانیل و انار برای پذیرایی از میهمانان شب یلدا آماده است. نوش جان!
