پیش تر از فواید انگور برای سلامتی، فواید انگور برای پوست و فواید انگور برای مو صحبت کردیم. حال نوبت به آن رسیده که انگور را در رژیم غذایی خود قرار داده و از آن در آشپزی استفاده کنیم. اغلب انگور را به صورت خام می خوریم اما با توجه به اینکه انگور شکر طبیعی دارد به راحتی می توان از آن برای پخت شیرینی و دسرهای خوشمزه استفاده کرد. بانوی شهر علاوه بر اینکه ایده هایی برای استفاده از انگور در آشپزی به شما می دهد، بلکه شما را با طرز تهیه دو دسر انگور لذیذ و مقوی آشنا می کند.
ایده هایی برای مصرف انگور
- مانند سایر میوه های دانه ای، انگور را نیز می توان در غذاهایی مثل پای، تارت، نان و یا حتی پیتزا استفاده کرد.
- انگور را در مخلوط کن له کنید تا به حالت اسموتی در آید.
- انگور را با شکلات تلخ، یا شکلات شیری مخلوط و دسری لذیذ تهیه کنید.
- برخی با استفاده از انگور ترشی نیز درست می کنند.
- از انگور می توان به صورت خام در انواع سالادها استفاده کرد. همچنین طعم آن در کنار مواد سالاد، با سس بالزامیک یا سرکه سیب نیز خوب خواهد شد.
دو دستور پخت با استفاده از انگور
نان ایتالیایی و انگور
نان ایتالیایی یا فوکاچیا نوعی نان دایره ای شکلست که خمیر آن شبیه به پیتزا میباشد. این نان در ایتالیا بسیار شهرت دارد و معمولا با روغن زیتون، نمک و گاهی با پنیر و پیاز سرو می شود.
مواد لازم برای پخت نان ایتالیایی و انگور
- 6 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 2 قاشق غذاخوری رزماری
- 2 قاشق غذاخوری خمیر مایه خشک
- 1 و 2/3 پیمانه آرد
- 2/3 پیمانه آرد ذرن الک شده
- 5 قاشق غذاخوری شکر
- 1 و 1/2 قاشق چایخوری نمک
- 2 و 1/4 پیمانه انگور
طرز تهیه فوکاچیا و انگور
1) ابتدا روغن را در ظرفی روی حرارت متوسط قرار دهید. یک قاشق غذاخوری رزماری به آن اضافه کنید. بعد از اینکه به خوبی حرارت دید مخلوط را بردارید و بگذارید تا خنک شود.
2) در یک کاسه بزرگ ¾ پیمانه آب گرم و خمیر مایه بریزید. بگذارید تا حالت فوم بگیرند.
3) ترکیب روغن – رزماری را بهمراه آرد ، آرد ذرت و 3 قاشق غذاخوری شکر و نمک به خمیر مایه اضافه کنید.هم بزنید تا کاملا با هم ترکیب شده و شکل نرم تری به خود بگیرند.
4) مخلوط را در یک ظرف که کف آن آرد ریخته شده بریزید و برای 15 دقیقه هم بزنید، تا کاملا حالت خمیری و یکدست شود.
5) یک کاسه دیگر بردارید و کمی روغن زیتون در آن بریزید. خمیر را در آن ریخته و با روغن موجود در کاسه آغشته کنید. سپس روی آن را بپوشانید و بگذارید یکساعت به همان حالت بماند. پیش از رفتن به مرحله بعد باید دقت کنید که خمیر دو برابر سایز فعلی خود شود.
6) انگورها را به دو نیم تقسیم کرده و اگر دانه دارند آنها را بیرون بیاورید.
7) فر را روی درجه 400 قرار دهید و بگذارید داغ شود. خمیر را در یک ظرف مخصوص فر بریزید و کاملا سطح آن را صاف کنید تا یکدست شود. انگورها را روی خمیر بریزید و سپس مقدار خیلی کم روغن روی آن بپاشید و بگذارید 30 دقیقه در فر بماند.
8) فوکاچیای انگور آماده سرو است.
دسر یخی انگور
دسرهای یخی که به ایتالیایی به گرانیتا شهرت دارند، معمولا از شکر، آب و مزه های مختلف تهیه می شود. طرز تهیه این دسر یخی بسیار ساده است. برای تهیه این دسر انگور یخی به 900 گرم انگور (ترجیحا قرمز یا مشکی) احتیاج دارید. انگورها را شسته و خشک کنید.
طرز تهیه دسر یخی انگور
1) ابتدا فر را روی درجه 500 فارنهایت قرار دهید تا گرم شود. انگورها را داخل یک ظرف بریزید و داخل فر بگذارید تا زمانی که قهوه ای و ترد شوند. (این کار را روی گاز نیز می توانید انجام دهید) معمولا 25 دقیقه طول می کشد تا در این درجه حرارت، انگورها به حالت ایده آل تبدیل شوند.
2) ظرف را از فر در بیاورید و بگذارید تا انگورها خنک شوند. سپس آنها را در مخلوط کن بریزید تا کاملا یکدست شوند.
3) خمیر بدست آمده را در یک ظرف بریزید و در فریزر قرار دهید. بگذارید یک شب بماند تا کاملا یخ ببندد. روز بعد آن را از فریزر خارج کرده و با کمی شیره انگور سرو کنید تا طعم بهتری بگیرد.
4) دسر انگور شما آماده است نوش جان!
