کیک اسفنجی به دلیل بافت نرم، سبک و مرطوبی که دارد به عنوان دسر یا میان وعده بسیار محبوب بوده و از آنجا که فاقد چربیست، برای اغلب گیاهخواران و کسانیکه غذاهای کم چرب یا فاقد چربی مصرف می کنند، بسیار مناسب است.
این کیک به صورت ساده سرو شده و تنها ممکن است کمی پودر قند به عنوان تزئین برای آن بکار رود اما گاهی با میوه های تازه نیز آراسته می شود.
کسانیکه که برای اولین بار می خواهند کیک بپزند، بدون شک پخت کیک اسفنجی یکی از انتخاب های آنهاست. ناگفته نماند که این کیک به عنوان پایۀ اغلب کیک های حرفه ای نیز استفاده می شود.
بانوی شهر قصد دارد در این مقاله طرز تهیه کیک اسفنجی را به شما آموزش دهد.
مراحل تهیه و پخت کیک اسفنجی
دستور پختی که در اینجا برای شما فراهم آمده، طرز تهیه کیک اسفنجی آمریکایی بوده که بافتی بسیار سبک و لطیف دارد.
مواد لازم
- 6 عدد تخم بزرگ (زرده و سفیده آنها جدا شود. تخم مرغ ها باید هم دمای اتاق باشند.)
- 1 پیمانه (100 گرم) آرد کیک الک شده
- ¼ قاشق چایخوری بیکینگ پودر
- ¼ قاشق چایخوری نمک
- 1 پیمانه (200 گرم) شکر دانه دار
- 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل خالص
- 2 قاشق غذاخوری آب
- مقداری پوست رنده شده یک لیمو یا نارنج (بسیار ریز شود.)
- ¾ قاشق چایخوری کرم تارتار
مراحل پخت کیک اسفنجی ساده
1) ابتدا فر را تا دمای 180 درجه سانتیگراد (350 فارنهایت) گرم کرده و یک قالب کیک 25 سانتیمتری را جهت پخت کیک آماده کنید.
2) در کاسه ای بزرگ، آرد را با بیکینگ پودر و نمک دوباره الک کرده و کنار بگذارید.
3) زرده تخم مرغ را با 2/3 پیمانه شکر (135 گرم) در یک کاسه جداگانه ترکیب کرده و به کمک میکسر با سرعت بالا آنقدر بهم بزنید تا مخلوطی نرم با رنگی روشن بدست بیاید. سپس عصاره وانیل، آب و پوست لیمو را به آن اضافه کنید.
4) در یک کاسه دیگر سفیده های تخم مرغ را آنقدر هم بزنید تا کف کند. کرم تارتار را اضافه کرده و مجددا به هم زدن ادامه دهید تا برجستگی های نرمی در مخلوط ظاهر شود.
در این مرحله باقی مانده شکر را به تدریج اضافه کرده و به هم زدن را ادامه می دهید تا سفیده تخم مرغ براق شده و هنگامی که بافت مخلوط را می کشید، برجستگی های نسبتا سفتی در آن ایجاد شود.
مطالعه دستور پخت کیک زبرا خوش طعم پیشنهاد میشود.
5) در ادامه آرد را در سه مرحله به زرده تخم مرغ اضافه کرده و سریع هم بزنید. (در هر مرحله اضافه کردن، آرد را در ظرف الک کنید). سپس سفیده تخم مرغ را در دو مرحله به ترکیب اضافه کرده و مخلوط کنید.
6) بعد از اینکه ترکیبات فوق را خوب بهم زدید (بیش از حد هم نزنید)، آن را درون قالب کیک ریخته و سطحش را صاف کنید.
7) سپس آن را درون فری که از قبل گرم شده قرار داده و به مدت 28 تا 35 دقیقه پخت کنید. برای اینکه متوجه شوید پخت کیک اسفنجی کامل شده یا نه، یک خلال دندان داخل آن فرو کنید، چنانچه مواد کیک به آن نچسبید، یعنی پختش به اتمام رسیده است.
8) در این مرحله کیک را بلافاصله از فر خارج کرده، قالب را بر عکس کنید و قبل از خارج کردن کیک اجازه دهید کاملا خنک شود (حدود یک ساعت). سپس به کمک یک اسپاتول فلزی یا چاقوی تیز، اطراف کیک را از قالب جدا کرده و به ظرف مورد نظر برای سرو منتقل کنید.
9) می توانید آن را کاملا ساده سرو کرده یا با مقداری پودر قند و یا میوه تزئین نمایید.
کیک اسفنجی شما آماده است. می توانید همراه با یک فنجان چای یا قهوه، از طعم خوشمزه کیکی که پخته اید در کنار خانواده و دوستان لذت ببرید.
