آبگوشت لپه از جمله غذاهای اصیل ایرانی است که همیشه طرفداران خاص خود را داشته است. این غذای مقوی و لذیذ را نمیتوان تنها مخصوص یک قوم خاص از ایران دانست و در بین تمام اقوام ایرانی طرفدار دارد.
آبگوشت دارای دسته بندی مختلفی می باشد ما در این مقاله قصد داریم نحوه ی پخت آبگوشت لپه را با شما به اشتراک بگذاریم :
آبگوشت لپه برای 4 نفر – زمان تهیه 30 دقیقه – زمان پخت : 150 دقیقه
مواد لازم برای پخت آبگوشت لپه :
- گوشت قرمز : 750 گرم
- سیب زمینی : 4 عدد
- لپه : 100 گرم ( توصیه می شود برای افرادی که دارای نفخ و ورم معده هستند کمتر از 100گرم استفاده شد و حتما کامل پخته شود.)
- پیاز : 2 عدد
- رب گوجه فرنگی : 1 قاشق سوپ خوری ( در صورت تمایل می توانید به رب 3 عدد گوجه فرنگی رنده شده نیز اضافه نمایید.)
- کره : 3 قاشق غذاخوری ( در مناطق کردستان برای پخت آبگوشت لپه از روغن محلی “کوردی” استفاده میشود که طعم خاصی را به غذا می دهد.)
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه آبگوشت لپه :
- ابتدا کره یا مقداری از دنبه گوشت را در ظرفی آب کنید، سپس پیازها را به صورت خرد یا رنده شده در آن سرخ نمایید.
- گوشت را در اندازه های دلخواه خرد کرده و درون روغن و پیاز داغ کاملا تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.
- لپه را جداگانه تفت داده، چند دقیقه قبل از پخته شدن کامل آن را به گوشت و پیاز اضافه کنید.
- ادویه به مقدار دلخواه اضافه نمایید تا مزه خامی از بین برود.
- به مقدار لازم آب به مواد اضافه کنید و اجازه دهید تا غذا خوب بپزد. ( پیشنهاد می شود از آبجوش استفاده نشود زیرا باعث می شود مواد کاملا پخته نشده و طعم اصلی غذا از بین برود.)
- پس از پخته شدن گوشت سیب زمینی و لیمو عمانی ها را شسته و هسته ها را گرفته سپس به غذا اضافه نمایید و صبر کنید غذای شما خوب جا بیفتد.
نکات :
- پخته شدن کامل سیب زمینی ها نشان دهنده ی اینست که آب گوشت لپه آماده است.
- لیمو عمانی از گروه میوه هایی میباشد که سرشار از ویتامینc است که به عنوان کاهش دهنده ی چربی و فشار خون، مقوی معده، اشتها آور و….. در غذا یا جداگانه استفاده می شود.
- این غذای خوشمزه را با ترشی محلی میل کنید.
