مواد لازم برای تهیه براونی شکلاتی با پسته :
- کره نرم شده در دمای محیط آشپزخانه 225 گرم
- شکلات شیرین تیره 150گرم
- آرد شیرینی پزی 280 گرم
- بکینگ پودر 1قاشق چایخوری
- شکر دانه ریز 100 گرم
- تخم مرغ بزرگ 4عدد
- مغزپسته خام برای داخل برانیز 75 گرم
- پسته خام خرد شده برای رویه برانیز به میزان لازم
- شکلات سفید 100 گرم ( به قطعات درشت خردکنید. )
- پودرقند یا پودر نارگیل برای رویه اختیاری به میزان لازم
طرز تهیه براونی شکلاتی با پسته :
دمای فرگازی و برقی بدون فن 180 درجه سانتیگراد. ( 350 درجه فارنهایت )
دمای فرگازی و برقی بدون فن 160 درجه سانتیگراد
درجه 4 فر برای فرهایی که شماره بندی دارند.
ابتدا تمام مواد اولیه کیک را به دمای محیط برسانید.
کف قالب را چرب کرده و کاغذ روغنی می اندازیم طوریکه کاغذ از لبه قالب حدود دو سانتی متر بیرون بزند.
- پسته را به قطعات درشت خردکنید و در کاسه ای ریخته و دم دست، کناری بگذارید.
- کف قالب مربع 23 سانتی متری را چرب کرده وکاغذ روغنی بیندازید. طوریکه کاغذ از لبه قالب حدود دو سانتی متری بیرون بزند.
- شکلات تیره را ریز خردکنید و با کره به روش بن ماری ذوب کرده، و بعد خنک کنید. در روش بن ماری به هیچ وجه کف ظرف نباید با آب تماس داشته باشد، برای این کار بهتر است که ظرف حاوی شکلات را در داخل یک کاسه گذاشته و بعد روی آب بگذارید تا شکلات ذوب شود، بهتر است از شکلات نوع مرغوب برای این برانیز استفاده شود.
- آرد وبکینگ پودررا الک کنید وبا مخلوط خنک شده ( شکلات و کره ) مخلوط کنید، اینکار را با لیسک انجام دهید.
- تخم مرغ را با شکر با سرعت متوسط همزن برقی بزنید تا پفکی شود و بعد مایه آماده شده در شماره 4 ( مخلوط آرد،شکلات و کره ) را با تخم مرغ زده شده، مخلوط کنید. پسته خردشده و شکلات سفید خردشده را اضافه کرده، با لیسک مخلوط کنید و در قالب بریزید. رویش پسته اضافی خرد شده بپاشید.
- مایه را در فر گرم شده به مدت 35 – 30 دقیقه بپزید. سپس از فر خارج نموده، به مدت 20 دقیقه در قالب خنک شود، سپس روی سینی توری گذاشته تا کامل سرد شود. کیک آماده را به 12 قسمت تقسیم کنید. موقع سرو روی آن پودر قند بپاشید.
- برانیزها، مثل کیک نیستند همیشه حالت خیس دارند. در پخت برانیز نباید مثل کیک عمل کرد. بیش از حد پخته شدن برانیز باعث سفتی و خشکی آن خواهد شد.
