گوشت سرشار از ویتامین و پروتئین است و در سبد غذایی خانواده ها جایگاه با ارزشی دارد. گوشت ترش یکی از غذاهای لذیذ و خوشمزه استان گیلان است که طبخی آسان دارد و خیلی زود آماده می شود.
چاشنی گوش ترش آبغوره است و عطر خوبی به غذا می دهد.
با بانوی شهر همراه شوید تا دستور پخت گوشت ترش گیلانی خوشمزه را گام به گام یاد گرفته و برای اهل منزل تهیه نمایید.
زمان پخت گوشت ترش گیلانی لذیذ : 1 ساعت و 30 دقیقه – تعداد : 4 نفر
مواد لازم جهت پخت گوشت ترش گیلانی خوش طعم :
- گوشت چرخ کرده ( مخلوط گوسفندی و گوساله ) 500 گرم
- پیاز 2 عدد متوسط
- سیب زمینی 1 عدد بزرگ
- گوجه فرنگی 1 عدد بزرگ
- رب گوجه فرنگی 3 قاشق غذا خوری
- زعفران به میزان لازم
- نمک به میزان لازم
- فلفل سیاه 1/2 قاشق غذا خوری
- زرچوبه1/2 قاشق غذا خوری
- آب 1 لیتر
- روغن به میزان لازم
- آبغوره نصف لیوان
طرز تهیه گوش ترش در منزل :
1 ) یک عدد پیاز را داخل کاسه، رنده ریز کرده و گوشت را به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه اضافه کرده و خوب ورز دهید تا چسبندگی لازم را داشته باشد. مخلوط گوشت و پیاز را مثل کتلت اما اندازه کف دست درست کنید و داخل روغن سرخ نمایید.
2 ) سیب زمینی ها را نازک برش بزنید و داخل روغن تفت دهید.
3 ) گوجه را برش های متوسط زده و داخل روغن خیلی کم تفت دهید.
4 ) بقیه پیاز را خرد کرده و داخل روغن تفت دهید تا رنگ پیاز طلایی شده و سبک شود.
5 ) رب گوجه فرنگی به پیاز اضافه کرده و خوب تفت دهید تا روغن رنگ رب گوجه فرنگی را به خود بگیرد. باقی مانده نمک و فلفل سیاه را به همراه زعفران دم کنید. زردچوبه به رب گوجه فرنگی و پیاز اضافه کرده و آب را داخل ظرف بریزید تا بجوشد.
6 ) داخل ظرف پیرکس یا قابلمه گوشت های سرخ شده را بچینید و سیب زمینی و گوجه های تفت داده شده را روی گوشت ها بگذارید. در انتها سس آماده شده را روی گوشتها پخش نمایید.
7 ) درب ظرف را بگذارید و روی شعله با حرارت متوسط قراردهید تا سس بجوشد.
8 ) آبغوره را اضافه کنید و اجازه دهید غذا جا بیفتد و سس غلیظ شود.
گوشت ترش را همراه با برنج سرو نمایید.
