دونر کباب یک ساندویچ خوشمزه و معروف خیابانی ترکیه در کل دنیاست. كباب تركی خانگی با گوشت قرمز، مرغ و یا بوقلمون تهیه می شود، امروز یک دستور ساده برای این ساندویچ خوشمزه را که با گوشت قرمز تهیه شده است آموزش می دهیم.
مواد لازم كباب تركی خانگی برای 4 نفر :
- مغز ران گوساله 500 گرم
مواد لازم برای سس :
- روغن مايع : 5 قاشق غذاخوري
- نمك و فلفل سياه : به مقدار لازم
- پياز رنده شده : 1عدد
- آویشن : 1/4 قاشق چایخوری
- سیر له شده : 3 حبه درشت
مواد لازم برای بعد از پختن گوشت ( به دلخواه )
- پیاز 1عدد
- فلفل دلمه ای 1عدد
- قارچ 200 گرم
- رب گوجه فرنگی در صورت دلخواه 1 قاشق غذاخوری
- کره 2 – 3 قاشق غذا خوری مواد لازم
برای تزئین :
- گوجه فرنگی : 2عدد
- فلفل کبابی شیرین : 6 – 5 عدد
- نان پیده یا لواش یا نان پیتا چند تکه
- جعفری ریز خرد شده : 2 دسته کوچک
- سیب زمینی سرخ شده ( دلخواه )
- خیارشور به میزان لازم
طرز تهیه و آماده کردن گوشت کباب ترکی خانگی :
گوشت را بعد از تمیز کردن، بشورید. روی آن را سلفون بکشید و در فریز قرار دهید تا نیمه منجمد شود و بعد آنرا به ورقه های نازك به اندازه كف دست ببريد. این گوشت ها را باید در سسی که آماده می کنید بخوابانید.
سس گوشت را از مخلوط کردن پياز رنده شده، روغن مايع، آويشن، سير له شده، نمك و پودر فلفل تهیه كنيد. همه مواد را دریک کاسه با هم قاطی کرده وکناری بگذارید.
گوشت باید داخل اين سس برای دو تا سه ساعت در يخچال بماند.
در يك ماهی تابه کره بريزيد و گوشت را سرخ كنيد .گوشت اول آب می اندازد و بعد به روغن می افتد.
به دلخواه در مرحله آخر پخت گوشت، می توانید یک عدد پیاز خلال شده و یک فلفل دلمه ای ریز خردشده و قارچ اسلایس شده به گوشت اضافه کنید. بعد از 5 تا 6 دقیقه که این مواد را اضافه کردید، کباب ترکی آماده است و می توانید از روی اجاق بردارید.
در یک ظرف شیر جوش کمی کره را آب کرده و رب گوجه فرنگی را در آن نفت دهید. موقعی که کباب راروی نان می گذارید مثل سس روی غذا دهید.
لای نان را با گوشت، پياز خلال شده، برش های گوجه، سیب زمینی سرخ شده، جعفری خرد شده و فلفل کبابی و خیارشور پُر كنيد.
نکات :
پیده یک نان مخصوص ترکیه ای است که بافتی شبیه نان بربری ایرانی دارد اما بافتش پوک تر و سبک تر از نان بربری است.